羊肚菌是一种珍贵的食用菌，其组织结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，形状像羊肚。羊肚菌不仅营养丰富，且有良好的保健功能。以规模化方式栽培羊肚菌，可提高羊肚菌的生产效率。在生产过程中，如接种环节受到杂菌污染，则会降低羊肚菌的质量和产量。
    专业从事食用菌接种室消毒技术开发的研究人员认为，采用先进的双核臭氧杀菌技术和NICOLER动态消毒技术，可预防杂菌对接种环节的污染，能提高羊肚菌的接种率、促进羊肚菌等食用菌产业健康发展。
     羊肚菌的营养价值高，含碳水化合物38.1%、粗蛋白20%、粗脂肪26%，且含多种氨基酸。羊肚菌含18种氨基酸，其中的8种必需氨基酸是人体不能制造的。羊肚菌含B族维生素、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等营养物质。
    羊肚菌的保健功能包括：1.含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，可增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤。2.含酪氨酸酶抑制剂，可抑制脂褐质的形成。3.含丰富的硒，可解毒、减少或消除致癌的危险。4.羊肚菌性平、味甘，可益肠胃、助消化、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神。5.含较多有机锗，可强健身体、预防感冒。
    羊肚菌菌丝生长适温为20-24℃，子实体发育适温为15-18℃，温差大将有利于子实体形成。菌丝体不需光线，子实体生长需微弱散射光。羊肚菌属好气性菌类，如二氧化碳浓度过高，易造成子实体畸形，甚至腐烂。环境pH要求在7-8之间，在腐殖土、黑土、棕色土、黄色土、沙壤土中均能生长。
    羊肚菌因营养和保健价值高，因而畅销市场。发展羊肚菌生产，能获得可观的经济效益。但生产过程中存在的杂菌污染问题，降低了羊肚菌的接种率以及羊肚菌的质量和产量。
    据食用菌动态消毒技术研发人员介绍，在接种环节，污染羊肚菌菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等，菌种遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含很多微生物，污染了羊肚菌菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.羊肚菌菌种中含有杂菌。
为提高羊肚菌等食用菌生产过程中的接种率，必须消除接种环节的杂菌污染。而要达此目的，必须从多方面采取有效措施——
    一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。
    二要选用无污染、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。
    三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
    四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。
    五要规范操作。在羊肚菌菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。
为提高接种的成功率，羊肚菌的接种环境应保持卫生洁净，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术中心开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态消毒技术”，在改善接种室的空气卫生质量、提高羊肚菌等食用菌接种率等方面，可发挥重要作用。