采收第一和第二潮菇时，应采用先摁住后旋转再提起的采摘方式，动作要连续，不要带动周围的小菇和菌丝。三潮菇后，特别是第五到第六潮菇，应采取拔起的方法，以利于拔掉老化菌丝(已无生菇能力)。

    当采完一潮菇或接近结束时，应及时喷转潮水，为生产下一潮菇提供水分。另外，当采完一潮菇时，及时整理床面，剔除菇脚和老菇根，并用湿润细土将空穴填平，及时喷水保湿和转潮。此时喷水量要相应减少，促进土层菌丝复壮，同时加大通风量，当有菇蕾产生时，逐渐加大喷水量，促使菇蕾大量产生并发育。有时床面出现土层菌丝板结现象，应及时松动土层，使板结的菌丝断裂，可促使转潮和出菇。