（1）原料：鲜金针菇，糖、盐、葱段、花椒、味精、柠檬酸等调料。
　　（2）制作
　　1）整料　参照油炸金针菇制作。
　　2）煮制　在铝锅中加入适量水和调料，按消费者的口味调配，无一定模式。将各调料放入铝锅后1——2分钟，然后倒入备好的金针菇煮5——10分钟，使调料充分进入菇体，达菇肉入味，熟而不烂时捞出沥汁。
　　3）烘干　将煮制沥汁的金针菇摊放在烘筛里，送入烘箱，在70——80摄氏度温度下烘干;或将烘筛放在通风的太阳下晒干。无论是烘或晒期间，要翻动2次，可以起到加速烘晒速度，防止金针菇与烘筛粘结。