蘑菇味精的制作方法_贮藏加工_食用菌技术_食用菌栽培技术

蘑菇味精的制作方法

发布时间：2016-07-04

来源：中国食用菌商务网

　　用料：干香菇40克、猴头菇(干)25克、茶树菇(干)25克、真姬菇(干)25克、滑子菇(干)25克、食盐10克、冰糖10克、白芝麻(熟)20克。

　　加工步骤：

　　1.将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水；

　　2.备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）；

　　3.将沥干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，千万不能焙糊，去掉水分，发现干了即可。然后晾凉与芝麻、盐和冰糖混合在一起；

　　4.研磨机将所有原料磨成粉状；

　　5.给宝宝吃需要过筛；

　　6.装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。冷藏半个月，冷冻2个月。

　　加工注意事项：

　　1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法；

　　2、选择干菇：要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等，确保原料质量；

　　3、原料一定要清洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长；

　　4、原料除香菇外可以随意搭配；

　　5、自制的味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长（冷藏半个月，冷冻个两个月）；

　　6、一定不能焙糊，否则会严重影响口感；

　　7、适合1岁以上宝宝适用。

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