大部分菌类长菌丝阶段培养料含水分为55--60﹪，空气相对湿度为60—70﹪，而出菇阶段要求棚内相对湿度要在90﹪左右。过高则易使子实体变色或发生褐斑病，使子实体采收后货价寿命缩短，并同时意味着棚内通风不良；过低则易使子实体过早的翻卷子实体鳞片，失去光泽,甚至使子实体原基干枯而死,严重影响产量以及质量。子实体生产阶段的水分一般可控制在80--90﹪之间。切记不可直接向菇体灌水或向子实体喷水,以免造成烂菇等危害发生。