松露（Truffle）是一类名贵珍稀的食用菌，气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。也称“上帝的食物” 、“厨房的黑钻石”，在欧洲与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。由于市场和文化培育的缺乏，产品也主要以鲜品和干品为主，精深加工产品极少。在此背景下，发明了一种利用松露浸提液生产发酵型松露酸奶的技术，该技术包括清洗、提取、混合、发酵、冷藏等多个环节。松露汁采用高精提取工艺提取，再与鲜牛奶或牛乳粉、发酵剂、乳化剂进行精确的配比，最终生产出风味佳的松露发酵型酸奶。酸奶质量标准按GB 4789.35-2010，结果都远高于国家标准（活菌≥1×106 CFU/g(mL)、大肠菌群MPN≤90个/100ml），同时所得产品具有松露的特殊香味，口感润滑，营养丰富，易消化吸收。（来源：成都农业科技创新服务平台）