发生原因：①温度低、湿度过大,通风不良。低温条件下,通风不良,菇棚内湿度大,蒸发量小,菌盖表面长期积有一层水膜造成。②温度骤变,温差过大。白天温度高,夜间温度骤降,使昼夜温差达10℃以上,菌盖细胞生长不均匀而致。
　　防治方法：①加温、保温。低温季节,晚上棚内温度过低时,要采取加温措施,以利于平菇子实体正常生长。同时,注意加强保温措施,减少菇棚热量散失,尽量避免低温对子实体的刺激。②减少喷水量,喷水后注意通风。低温季节,不喷重水,每天只喷一次水即可,喷水后要进行通风,避免菌盖积水。（来源：农村大众）