鸡腿菇又名毛头鬼伞，该菇因其肉质细嫩，味道鲜美，倍受广大群众青睐。经常食用有助于消化、增加食欲、降低血糖、治疗痔疮等作用。可利用大田作物秸秆与各种食用菌栽培后的废料做原料。具有栽培工艺简单，生产周期短，见效快，易管理，出菇可人为控制(有不沾土不出菇之特点，菌丝长满后在一定范围内可较时间避光而不衰老，在适宜条件下覆土后可正常出菇不影响产量和品质)等优点，具有广阔的发展前景和市场潜力。
    鸡腿菇属中高温型菌类，其菌丝生长温度为3～35℃，最适宜生长温度为24～26℃;子实体形成温度为8～30℃，最适宜温度为18～24℃。一般分春、秋两季栽培，春季栽培一般在11月份～翌年的3月份制袋发菌，4～6月份覆工出菇;秋季栽培一般在7～8月份制袋，9～11月份出菇，也可以利用日光温室安排在春节前出菇，以争取较高的经济效益。春栽易早不易晚，由于后期温度较高，虽然子实体生长较快，但易开伞，菌柄细长，菌盖薄，商品性低;秋栽不易太早，因前期温度高易污染杂菌造成栽培失败。为此，应根据本地条件，合理安排，尽量满足其适宜生长发育的条件，为高产高效打下良好的基础。（来源：中国百科网）