平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。
    一、北方平菇软腐病病害症状： 培养料表面或菇体上长满一层白色绵毛状菌线、纤细绵软但生长速度很快、逐渐染病的菇体从菌基部开始向上蔓延淡褐色病态，菇体逐渐软腐；染病后约一周时间菇体自动倒伏，或轻轻一触即倒，如同大白菜得了软腐病，但软腐菇体无臭味；尚未软腐的菇体生长速度极慢，菌盖逐渐呈土黄色，无生机不鲜亮，与正常菇体区别明显；染病料不再出菇即使勉强现蕾也很快软腐，无商品价值。
    二、发病原因： 软腐病病菌一般生存于地表耕作层（20cm）内，尤其是有机质含量较高，土壤肥沃的地块，病菌基数很高，如菜园土、苗床土以及村庄周围100m左右土地耕作层等。一般平菇生产用地大多在村头巷尾，房前屋后，而栽培用土也是就地取材，就很容易使病菌污染栽培料，当栽培棚内温度在15～30℃，相对空气温度 90%左右时，病菌孢子迅速萌发，其菌丝首先侵染培养基料，此后随着数量的扩大，危害程度逐渐加深，或使培养料不再出菇，或使已发生的菇体逐渐软腐。
    三、预防措施：
    1、栽培大棚远离发病区建造，这是根本的预防手段。
    2、继续在发病区进行生产时，应对栽培大棚作如下处理：
    （1）焚烧：将原大棚上部架杆、覆盖物全部除去将墙体刮除1～3cm，地面翻松约10cm后，在棚内铺厚约20cm废弃作物秸秆或柴草类，四周墙根部尽量堆高堆多一些，点燃焚烧。焚烧后的灰烬翻入土内并整平地面，重新覆膜并尽量密闭，经约10d即可启用。
    （2）药物杀菌：将大棚墙体刮除1cm，地面翻松5cm后，配制6%甲醛水溶液，根据发病程度掌握使用量在200～600g/平方米，实行毯式喷洒杀菌。
    注意要点：一要喷洒均匀、不留任何死角，无药区；二要喷洒速度快，最好用高压喷雾器2～3人操作；三是喷完后立即密封大棚出入口以及通风口，一周后即可启用。也可根据发病程度，用多菌灵0.3～0.6kg，甲醛0.2～0.4kg共同溶于100kg水中，按上述方法处理大棚并均匀喷洒，亦有很好的效果。
    3、栽培料中加入干料重0.3%的多菌灵或使用活性发酵剂进行高温堆酵（65～70℃）处理。
    4、栽培用土的处理：远离栽培区是老栽培区、原发菌区取土，过筛使土壤颗粒直径3mm以下，将过筛后的细土暴晒，最好能使其充分干燥，每吨土用50%多菌灵250g、 36%甲醛400g兑水500kg边喷边拌，拌两遍并喷完药液，然后覆盖塑料膜，约一周后可随用随取。
    5、菌袋入棚一段时间，尤其是出菇后，如果培养料表面出现白色绵毛（绒毛）状菌丝后，应立即用刀铲类工具将发病区刮除约2cm基料，并在该区域涂抹400倍多菌灵溶液，将刮除物清除干净并随之焚烧处理，不可使用土埋方式，更不能随便扔弃。
    6、一旦发生染病菇，应立即加强通风并停止喷水，使棚内空气湿度降至最低，并立即将病菇摘除，参考上述措施清理病区和处理病菇，并对使用工具在400倍多菌灵溶液中浸泡杀菌。1～2周后观察若无霉菌菌丝长出，可重新正常管理。
    7、发病初期或潮间无菇生长时，可对培养料表面进行一遍全面刮除处理，方法同上。
    8、发病较重或发现较晚，已形成严重危害的栽培大棚则不必进行上述处理，只有清除基料，重新进行大棚杀菌处理后再行栽培生产。（来源：中国百科网）