1.田间泡沫荫棚的建造

  田间泡膜荫棚搭建成本低，搭盖速度快，满足了茶树菇生产发育对环境条件的要求，而且有效解决了菇农生产场地问题，为茶树菇的规模化生产奠定了基础。选择交通方便、地势较高、通风良好、近水源的田地做菇棚场地。以东西向搭建，用竹、木搭作立式棚架，棚顶和四周用聚苯乙烯泡沫板和厚塑料薄膜保温隔热，并在棚顶遮蔽覆盖芒萁或五节芒，菇棚南北向安装80～100cm宽的门。菇棚内，采取多层架集约化摆袋长菇，床架宽1.2～1.4m，两边不设通道的床架宽不 超过70cm，以伸直手能操作为宜，层架间距离50～60cm，设5层，床架间留70cm的通道。菇棚四周的挡风墙可遮荫，可以促使菇柄正常伸长，避免弯曲，提高菇品商品价值。田间泡膜荫棚条件下温度较为恒定，湿度条件较好，突破了传统栽培模式和季节限制，使茶树菇在夏季和冬季均能正常出菇，实现了周年生长出菇，从而提高了生产效益。

  2.栽培季节选择

  茶树菇出菇温度相对较广，抗高温，也能耐低温。由于古田的独特自然地理环境和栽培模式，茶树菇的生产基本上不受季节限制，全年不中断生产，不中断出菇。各地可根据当地的气候条件选择栽培适期，生产上一般安排春季温度达到20℃，秋季温度降至25℃出菇为宜。不同季节栽培，其产量和质量有所不同，古田县茶树菇生产主要集中在每年的7月份至9月份。

  3.菌袋制作

  3.1培养料配方

  茶树菇没有虫漆酶活性，蛋白酶活性强，所以利用木质素能力弱。根据这一生理特性，在培养料配方中必须提高氮的含量，在栽培主料上应选用的棉籽壳、玉米芯等原料较为合理。由于出菇时间长，整个生长周期10个月左右，栽培原料中增加有机氮（如麸皮、米糠和玉米粉等）含量，也可更好地适应茶树菇的营养需求，有助于提高出菇后劲，提高产量。茶树菇最适PH值为5.5～6，但在弱碱环境也能正常生长，生产上添加适量的生石灰，可有效地解决生产上出现的菌袋高污染状况。各地可根据本地区的栽培原料状况，选择适宜本地区的培养料配方。古田地区使用棉籽壳作为栽培茶树菇的主要原料，少用或不用杂木屑，常用配方如下：棉籽壳82%、麸皮15%、石灰粉3%，培养料含水量控制在60%～65%（料水比1：1.2）。

  3.2 装袋

  棉籽壳不易吸水，需提前24小时用3%石灰水充分预湿，特别注意棉籽壳预湿均匀，不得有结团，干粒，否则灭菌不彻底。配料时均匀地按配方加入各种培养料，用拌料机拌均匀，培养料配制后，应及时装袋，一般拌料装袋至上灶时限不超过6小时，以防培养料酸败发热。栽培袋选用规格15cmx30cmx0.05cm的聚乙烯塑料袋，注意选择韧性强的聚乙烯塑料袋，在栽培后期料袋不易分离。培养料装袋时要求紧实，装料高度为15～17cm，一般每袋装干料量为350克左右，湿重约800克，装好后直接用线绳扎紧袋口。装袋要注意紧实，由于是周年出菇，装料太松在出菇后期易出现料袋分离，在料袋间空隙形成原基，消耗养分。

  3.3 灭菌

  灭菌采用古田县常见的锅炉蒸汽灭菌池进行常压灭菌，将打包好的栽培袋装入编织袋内，然后上灶，用厚帆布覆盖扎好，每灶一次能灭菌2万袋左右。灭菌时要掌握“攻头、控中间、保尾”，开始采取旺火快速升温，在5h内菌袋内部温度上升100℃保持24h，中间不停火，不降温，确保灭菌彻底。灭菌结束后，待锅内温度降至60～70℃时，方可趁热搬运料袋到接种室，搬运时注意轻拿轻放，否则易使绑袋线绳松脱和菌袋破损，影响灭菌效果。

  4.接种与培养

  将灭菌后菌包退灶搬进已经消毒的菌包培养场地，待菌包袋温下降至28℃以下时接种，接种时严格无菌操作。接种时选择晴天，避开潮湿天气，高温季节选择早、晚气温较低时接种，以防菌种不易萌发和杂菌侵染。发菌期间培养室温度保持在20～26℃，空气湿度不超过70%，室内尽量保持黑暗，做好遮光及通风换气工作。走菌期间要按期翻堆检查，通过翻堆来调节堆温，防止烧菌，同时结合查菌，做好杂菌污染菌袋的检查工作，发现杂菌污染及时处理，发生螨害时可用克螨特喷雾防治，走菌期间还要注意预防老鼠的危害等。一般要求每20天左右翻堆一次，发菌过程要进行三次翻堆。菌丝长满袋通常需要50～60天。

  5.出菇管理

  菌袋上架前一周，出菇房喷施锐劲特。当菌袋出现黄色水珠状分泌物，表面有棕褐色的色斑，菌袋开始从营养生长转入生殖生长。要及时解除袋口的线绳，拉直袋口，朝地上喷水，保持菇房空间相对湿度85%～95%，并给予一定散射光和通风换气，促使茶树菇子实体发生。出现小菇蕾后，料面一直暴露于空气中，培养料易失水，要经常保持菇房的空气相对湿度在90%～95%，但不可一直处于这种状态，可采用干湿交替的管理办法。一般早晚应喷水保湿，并减少通风次数和时间，每天通风2～3次，每次通风30分钟，以促进菌柄的伸长和抑制菌盖的展开提高商品的质量。菇房温度宜控制在20～28℃，夏季温度超过30℃时做好降温措施（如棚顶喷水等），冬季低于10℃时可以在菇房内加温，利用煤炉加上密封的排气管进行加温。

  6.采收与加工

  从菇蕾到采收一般需要5～7天，当子实体菌盖开始平展，菌环未脱离菌柄时就可采收。采收后要清理菌袋料面，停止喷水3～5天，让菌丝休养恢复生长后再喷水保湿催蕾，约15天后可再长一潮菇。按此方法进行每潮菇的出菇管理，至4～5潮后，若菌袋营养和水分消耗过多，明显变轻，可进行适当补水，采取注水的方法向菌袋补水，1～2天后把多余水分倒出，加强通风，可继续出菇。茶树菇不能集中出菇，整体潮次不明显，一般每袋可出鲜菇7两以上，生物学效率可达100%以上。采收后的子实体剪去根部并清除附着的杂质便可上市鲜销；也可干制，一般采用烘烤法，烘干后的茶树菇菌香浓郁，风味绝佳，可分级包装，远销。

  7.病虫害综合防治

  茶树菇的病虫害主要发生在菌袋培养和出菇管理过程中，茶树菇病虫害防治要“以防为主，综合防控”。栽培中主要的杂菌有绿色木霉、链孢霉、青霉等，尤其以绿色木霉为害严重，除了要掌握好制袋的各个技术环节，出菇管理的措施也要到位，其防治措施与代料香菇栽培一样。由于古田县茶树菇栽培模式的生产周期较长，通常可采15～18潮菇，整个生长周期长达十个月。过长的出菇周期，田间简易菇房，加上茶树菇菌丝体和子实体含有较浓郁的特殊香味，导致虫害比较严重。生产上常见的虫害有菇蚊、菇蝇、螨类、跳虫等，防止虫害的有效办法为：一是要注意菇房的环境卫生，菇房内外的虫菇、烂菇、菇头和废菌包等垃圾要及时清理销毁，消灭害虫孽生地；二是物理防治，将菇房的门窗都安装上60目尼龙纱网，利用菇蚊、菇蝇的成虫具有趋光性，用频振式杀虫灯诱杀，走道和菇床上方者悬挂黄板诱杀；三是按无公害栽培用药的要求，选用生物农药和广谱、低毒、低残留的品种进行喷雾灭杀，菌袋开口出菇前也可采用锐劲特、克螨特等，喷雾空间和菌袋四周，有效地杀灭害虫。（国家食用菌产业技术体系福州综合试验站）

   参  考  文  献

  [1] 黄毅编著.食用菌栽培（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2008。

  [2] 胡清秀编著.珍稀食用菌栽培实用技术[M].北京：中国农业出版社，2011。

  [3] 程端春，周修赵.泡沫房反季节栽培茶树菇技术[J].浙江食用菌，2008，16（2）：35～36。

  [4] 阮毅，戴敏钦.古茶2号茶薪菇袋料栽培关键技术[J].食用菌，2009（5）:57。