中央气象台发布寒潮蓝色预警，我国大部地区将进入速冻模式。1月23日-27日，受寒潮天气影响，我国自西向东自北向南大部地区气温将出现大幅下降，北方地区有大风及降雪天气。此次过程具有影响范围广、局地降雪强、气温变化剧烈等特点，需重点防范积雪、道路结冰、持续低温、交通运输、电力输送、农业生产等造成的不利影响。
为应对极端天气带来的不良影响，有效防范降温、冰冻等对食用菌造成伤害，需做好应对措施。
应对措施：
一是做好大棚检修加固。要切实增强安全防范意识，及时检查修补破损棚膜，卡紧卡扣，栓牢大棚压膜线，对大棚进行安全加固；及时清理排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭；及时清扫大棚积雪，严防雨雪压塌压倒棚体。
二是加强保温防止冻害。适当加盖薄膜、草帘、棉被等覆盖物，棚膜、保温棉被全部落地，封严通风口，减少进出棚次数，注意防寒保暖，特别是水管和喷淋管线保暖，防止冻裂；正在出菇的棚，晴天掀开棉被升温，夜晚覆盖保温，尽量保持棚内温度2℃以上，停止喷水加湿，保持料面或袋口干爽，严防低温高湿冻害。
三是应采尽采做好销售。抓紧采收已成熟的食用菌子实体，做好市场销售，确保种植户收益；采收结束棚内停止喷水，暂停出菇管理，待温度回升后重新进行出菇管理。
四是加强后期跟踪管理。寒潮过后，天气放晴，及时卷膜升温，适当通风，待气温稳定回升后，开展日常跟踪管理。地栽食用菌，要及时排除棚内积水，减少料床雪水浸泡时间，防止菌丝缺氧自溶或活力下降。
设施栽培食用菌防范措施：
调整生长温度。根据不同品种食用菌的生长特性，将其置于最适宜的生长环境中。
保温覆盖。将正在发菌的菌棒集中堆放，并利用塑料膜进行保温覆盖，有条件的还可进行棚内升温。
减少散热。关闭出菇大棚，堵塞缝隙，尽量减少进出菇房次数，以保持菇棚内温度高于外界3～5℃，从而确保菌丝活性。
停止喷水。在低温环境下，食用菌菌丝体进入冬眠状态，喷水易导致其死亡，因此应保持料面干燥。
强化保温措施。可在大棚内增设小拱棚，并覆盖薄膜、草帘等材料进行保温除湿。同时，注意减少底部冷空气侵袭，条件允许时进行加温以提高棚内温度。
辅助升温。根据大棚面积合理堆放材料，当气温降至3℃左右时点火发烟，既可防止热量扩散又能提升大棚温度。
稳固棚架。密切关注冻雨发展态势，必要时移除部分覆盖物以减轻菇棚压力，防止倒塌。同时检查并加固棚架结构确保稳固性。
排水抢收工作。在菇棚四周挖掘排水沟保持排水顺畅，避免雨水、雪水侵袭菇料；对已成熟或即将成熟的食用菌进行抢收并做好后续保温增温措施，确保品质和产量。
确保人员安全撤离。在雨雪来临之前务必做好菇棚内人员撤离工作以确保菇农生命财产安全不受威胁。
露地或简易棚栽培食用菌防范措施：
保温覆盖。在出菇床面，可利用稻草、薄膜等材料进行保温覆盖，或者制作小拱棚来减少散热。
辅助升温。当气温降至3℃左右时，可通过点火发烟的方式来提升大棚温度。
雨雪后的处置措施：
排除积雪和积水。对于露地栽培的食用菌，如代料黑木耳和半地下室栽培香菇，需要排除冰雪融化后的田间积水，以防止菌棒被雪水长时间浸泡导致菌丝缺氧和活力下降。对于设施栽培或工厂化栽培的食用菌，则应及时清除菇棚顶部及周围的冰雪，防止菇棚倒塌，并在四周开挖排水沟保持排水顺畅。
加强通风换气。在雨雪后，应保持栽培场所的通风良好，以降低湿度并减少病害的发生。一旦发现病害，应立即采取隔离管理或无害化处理措施。
清理菇床并恢复日常管理。在气温稳定回升后，应及时清理菇床上的死菇，并恢复日常管理以确保食用菌的正常生长和产量。
启动食用菌保险预案：
强化防灾减灾措施。农业农村部门应与民政、水利、气象、交通等多部门及保险经办机构紧密合作，共同制定保险大灾理赔应急预案，旨在提升大灾预防和理赔响应速度。同时，需积极开展防灾减灾宣传与培训，指导食用菌生产者加强自我保护，提升抗风险能力。
优化赔付流程。对于已投保的食用菌生产受损企业、合作社及种植户，农业农村部门将督促保险经办机构迅速启动大灾应急预案，确保24小时受理农户报案，并启动食用菌保险理赔流程。查勘理赔环节将尽量简化，对于损失明确的案件，将实现快速理赔，确保应赔尽赔，且直赔到户。如发现保险公司存在查勘延误、理赔不足或农民反馈不满意等问题，将严肃追究相关责任。
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