随着食用菌栽培规模的不断扩大，栽培废弃物——菌渣也不断增多。未经处理的菌渣乱堆乱放，已造成新的环境污染。因此，食用菌菌渣的合理利用已迫在眉睫。鸡腿蘑是一种适应性极强的腐生菌，已被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(wHO)确认为具有“天然、营养、保健”特性和功能为一体的16种珍稀食用菌之一，正在大力推广。笔者多年的研究结果证实，鸡腿蘑栽培可以使用一定比例的食用菌菌渣。笔者以栽培过金针菇且无污染的废弃菌筒粉碎后作菌渣，将6个商业化生产菌株分别接种在新料和添加一定比例菌渣的培养料上进行栽培试验，比较不同菌株在2种培养料上的表现，以筛选适合菌渣栽培的鸡腿蘑优质高产菌种。

    试验所用鸡腿蘑(Coprinus comatus)菌株均由四川省农科院食用菌开发研究中心菌种保藏组提供。菌株编号分别为l号～6号。

1.2.1母种培养基

    改良的PDA培养基：去皮马铃薯200g，麸皮50g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL。

1.2.2原种培养基

    I.棉籽壳5800g，麸皮500g，石膏60g，石灰60g，含水量62％，pH7.5。分装于36瓶750mL通用蘑菇瓶，每瓶装干料175～180g。Ⅱ.棉籽壳3750g，菌渣1900g，麸皮500g，石膏75g，石灰75g，含水量62％，pH7.5。分装于36瓶750mL通用蘑菇瓶，每瓶装干料175～180g。

    1.2.3栽培试验培养料

    A.棉籽壳36％，高梁壳40％，麸皮10％，玉米粉5％，粗糠5％，过磷酸钙1％，石灰2％，石膏1％，含水量60％～65％。第l天称量，加水搅拌均匀后堆积，第2天翻匀后装袋，灭菌。 B.在配方A中按干料比例加入30％的金针菇菌渣，其余制作方法同A。

    1.3.1原种菌丝于不同配方培养基上的生长速度比较

    在2种原种培养基中分别接入等量经活化培养的琼脂斜面母种(菌块约16×20mm2)，6个菌株均设6次重复，置常温培养，定期观察菌丝长势，测量菌丝长度，计算菌丝长速，分析2种培养基对菌丝长势和长速的影响。

    1.3.2覆土处理

    覆土前3d，将去掉表层草根的田间土先用2％的石灰粉拌匀，然后将500mL 40％的甲醛和60mL 5％的百事达杀虫剂倒入15kg水中，搅拌混匀，分层喷施于土层并充分拌匀。土呈圆环状堆放，中间空地上放～器皿，内置75g KMn04晶体和150mL 40％的甲醛，迅速覆盖彩条布，四周压严熏蒸消毒。

    1.3.3栽培试验

    按1.2.3中的A、B培养料配方为6个菌株各制备30袋培养料。菌袋规格20×42cm，装干料约750g，按常规接入1.2.2的原种，每瓶原种接10袋。培养、观察、记载菌丝满袋天数。并分别将2种不同配方培养料、6个不同菌株12个处理菌袋分区覆土，观察记录子实体发生期，比较子实体产量和品质，以确定不同培养料对鸡腿蘑产量和品质的影响。

    2.1不同菌株原种菌丝在2种配方培养基上生长速度比较

    接种后第14天起，分别划线，记录各菌株菌丝生长长度，以后每隔7d在菌丝生长先端划一条线，直至第63天部分菌株满瓶时止。以6个重复、培养63d菌丝的生长长度为平均生长长度，再据此计算出日均长速。从表1可以看出，6个菌株在新料上的菌丝生长速度均慢于加入30％菌渣培养基上的菌丝生长速度。而且在新料上不同菌株间菌丝长速的差异更大。1号、2号、3号菌株菌丝生长速度显著快于4号、5号、6号菌株。但在配方中加入30％菌渣后，菌株问菌丝长速的差异缩小。这表明，菌丝生长速度较慢的鸡腿蘑菌株，培养料中加入一定比例菌渣后，菌丝生长速率的增长更显著。

    2.2 6个菌株在不同培养基上的产量和品质比较

    2003年10月17日覆土，11月15日开始采收，11月25日第一潮菇采收结束。不同培养料上各菌株的子实体大小、色泽、鳞片颜色等差异均不明显，菌株间子实体形态也无显著差异。子实体均单生或群生，棒槌状，盖顶钝圆；鳞片浅褐色，盖顶部略多，其余部位稀少；菌肉白色，较薄；菌褶厚、密，与菌柄离生，早期白色，老熟后黑色；菌柄圆柱状，白色，中空，基部稍膨大；菌环白色，生于菌柄中上部，可上下活动，易脱落。

    2种不同培养料中6个菌株的子实体产量见表2。由表2可以看出，4号菌株在配方A培养料中，1号和2号菌株在配方B培养料中产量都很低，极显著低于同一配方培养料中的其它菌株。其原因在于这三个处理的菌床覆土后均遭受了较严重的褐色石膏霉侵染，虽喷杀洁霉精后控制了杂菌蔓延，但产量已受影响。在A、B两种配方培养料中，5号菌株平均单产均最高，第一潮菇产量分别为0.313kg和0.323kg，而3号和5号菌株在配方B培养料中的产量高于在配方A培养料中的产量。这表明，对这2个菌株而言，配方中加入30％菌渣并不影响产量，还可在一定程度上增产。但6号菌株在A、B两种配方培养料中的表现与3号和5号菌株相反，这表明不同鸡腿蘑菌株对菌渣的利用能力存在差异，这有待以后进一步研究。

    在原种培养基中加入30％菌渣后，6个菌株菌丝长速均快于新料培养基中的菌丝长速。这表明，鸡腿蘑菌株都具有利用其它食用菌菌体蛋白进行自身营养代谢的特点。但就6个菌株在两种培养基中菌丝长速的变化来看，在新料上菌丝长速越慢的菌株，加入菌渣后菌丝生长速度增长越明显。这表明，不同鸡腿蘑菌株对新料中纤维素、半纤维素及木质素的降解能力不一样；或者说，在加入菌渣后，菌丝长速明显提高的菌株能更好地“二次利用菌渣”，变废为宝，多层次地利用物质资源和能量资源。

    从菌丝长速和子实体产量来看，两者无相关性。供试的6个菌株中，5号菌株在2种配方培养基中的菌丝长速均是最慢的，但子实体产量却位居6个菌株之首。因此，在鸡腿蘑的育种过程中，虽然菌丝长速快的菌株具有定植快，抢先占领料面，抗污染等优势，但不能仅以菌丝长速作为初筛标准，毕竟品种选育的终极目标是优质高产。

    不同鸡腿蘑菌株在新料和加入一定比例菌渣培养料中的产量表现不一同。6号菌株在新料中的产量显著高于含菌渣培养料中的产量，而3号和5号菌株的培养料中加入菌渣后，子实体产量还有所提高。因此，当使用不同栽培原料时，应注意选用不同的菌株。(来源：上海农业信息网）