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    羊肚菌栽培技术分享

    发布时间:2022-07-27

      来源:吉山花瑶

    1. 场地选择
    羊肚菌在平原、盆地、丘陵等地形均能种植,但种植场所需要的环境条件应靠近水源、不积水、排水方便。羊肚菌栽培土壤要求 pH 为 6. 0~8. 5,最适土壤 pH 为 6. 5~7. 5,适宜选择疏松肥沃的土壤,不能选择过沙的土壤及盐碱土,含沙量高的土壤保湿性差,黏性大的土壤易板结、透气性差。
    2. 大棚建设
    大棚高 2~3m,宽 6~8m,长 10~30m,距离地面0. 5~1m 处设置可调节通风口,通风口设置防虫网,棚顶覆盖塑料膜。羊肚菌菌丝生长需要避光环境,因此栽培羊肚菌的大棚在播种后或播种前可覆盖遮阳网,一般选用 4~6 针、透光率 10% ~15%的遮阳网。需要特别注意的是,冬季降雪较多的地区应当尽量选择拱棚,避免使用平棚;且当遇到大雪天气时,要及时铲除大棚上的积雪,避免积雪压垮大棚。
    3. 整地做畦
    栽培前 1~2 个月大棚周边清除杂草,栽培大棚内应采用人工或机械除草。在除草后、耕地前棚内及周边应撒适量生石灰,生石灰起到调节土壤 pH 的作用,对土壤中的杂菌和虫害有杀灭作用。撒石灰后进行旋耕,土地翻耕深20cm,土块粒径 3cm 左右,以土壤不结块为宜。平整土地,按宽 0. 6 ~ 0. 8m 作畦,畦面高 10cm,畦间距30cm 作沟。畦间开沟的目的是便于管理、采收时人员行走,以及起到排水作用,避免畦面积水。此外,场地四周也可撒生石灰对病虫害起到防治作用。
    4. 播种
    羊肚菌属于低温品种,自然条件下,羊肚菌栽培季节应选在秋冬季,自然气温下降到 18~25℃,地温20℃以下。播种时挑选质量合格的菌种,剥去菌种袋。双手、播种工具、塑料盆等表面消毒后,用手捏碎或用菌袋粉碎机粉碎至直径 1~1. 5cm 大小的菌种块放于塑料盆或编织袋中,运送至大田准备播种。播种方式可采用撒播或沟播,撒播时将菌种揉散或用菌袋分离机打散,均匀撒于畦面,用钉耙或旋耕机在畦面上旋耕10cm,使菌种和土壤混合; 沟播时于栽培畦面上每间隔 20~30cm 挖沟,沟深 5~10cm,将菌种均匀撒入沟中,后用畦面上的土回填沟内,土壤覆盖菌种厚度约3cm。需菌种150~200kg·667㎡。
    播种后,立即在畦面覆黑色地膜,地膜厚0. 004~0. 015mm,宽度与畦面一致或略宽,膜上每间隔20cm 打孔透气。羊肚菌生产中通常使用黑色地膜,能起到加快积温、保湿、防涝、促进菌种萌发、抑制无性孢子过度生长及抑制杂草生长的作用。
    5. 外源营养袋添加
    外源营养袋添加技术是当前羊肚菌大田生产的关键,目的是为羊肚菌生长发育提供必要的外源营养。外源营养袋制备方法与原种、栽培种相似,
    常见配方:
    1. 小麦 40%,杂木屑 30%,谷壳 20%,腐殖质土10%,石灰1%~1. 5%,石膏1. 5%~2%,磷酸二氢钾0. 1% ~ 0. 15%;
    2. 杂 木 屑 30%,玉 米 芯 30%,小 麦25%,麦麸 5%,腐殖质土 10%,石灰 1%~1. 5%,石膏 1. 5%。
    播种后7~20d 菌丝出土,畦面土壤变白,出现大量孢子时立即放置营养袋。将营养袋用小刀于一面划口或钉板扎孔,以营养袋内营养料不掉落为宜。掀开地膜,营养袋开口 (孔) 面紧贴土壤,与土壤充分接触,再将地膜拉回。放置营养袋 (湿重) 750~1000kg·667㎡。补料后畦面的羊肚菌菌丝会向营养袋内生长,袋内菌丝将外源营养袋的营养成分向土层菌丝传送。
    6. 催菇
    当气温开始回升至 6~10℃ 时,菌丝逐渐进入恢复期,此时大棚塑料膜、遮阳网等设施全覆盖,遮阳网采用 4~6 针即可。出菇前 20d 左右移除地膜、营养袋,通过创造不利于羊肚菌营养生长的条件,使其转向生殖生长。实际生产中应根据产地气候环境条件确定催菇时间,在严寒时避免处于原基分化期。掀膜、撤袋后进行大水催菇,通过喷灌或沟内漫灌的方法使土壤畦面完全浇透,及时排走积水,必要时可重复 2~3 次达到良好催菇效果。此后,控制土壤含水量在20%~28%,通过微喷适量补水即可。羊肚菌原基形成期是决定产量的关键时期,原基发生后极易因空气湿度过低造成失水萎蔫,因此,原基发生前及原基分化后均要控制空气湿度在 85% ~90%,气候干燥时可少量喷水,刺激原基形成。棚内温度控制在 5~20℃,昼夜温差控制在 10~15℃。催菇掀膜后,羊肚菌菌丝由黑暗环境暴露在一定散射光下,增加散射光光照,通过适当散射光有助于刺激原基形成及子囊果生长发育。
    7. 出菇管理
    通常催菇10d左右,畦面出现大量针尖状原基,原基发生后,0℃ 以下低温、干燥环境及大风等恶劣条件均会给羊肚菌原基造成不可逆伤害,因此提高原基成活率至关重要,依据需要选择保温棉被、草帘、双层棚等措施增温、抗寒。同催菇期一样,原基保育期需要适量通风,且随着子囊果生长要逐步增加通风时间和通风次数,但在原基保育期尤其要避免湿度骤降、原基萎蔫,保持空气湿度在 85% ~90%,土壤含水量 20% ~ 23%,同时原基生长的最适温度在 10 ~15℃。随着原基继续分化,明显能观察到菌盖和菌柄形态分离,形成幼嫩子囊果。此时,保持环境温度 5~20℃,二氧化碳含量在 400~600ppm 最适宜子囊果生长。当菇蕾长至 2cm 左右时,维持土壤含水量 18%~23%,土粒不发白,空气湿度在 85% ~ 95%。当幼菇继续发育至后期快速生长阶段时空气湿度可调整至80%~90%。羊肚菌幼菇期是决定其商品性的重要时期,避免大水灌溉,补水以沟内滴灌和喷雾为主。
    8. 采收
    当羊肚菌整菇长至 7~12cm,菌帽网眼充分张开,由硬变软时即可采收。用手指捏住菌柄基部,轻轻扭转,松动后再向上拔起。采大留小,避免损伤周围小菇蕾,轻拿轻放。采下的羊肚菌削去带泥土的菇脚,去除病菇及畸形菇,分级包装。盛装器具应清洁卫生,避免二次污染。羊肚菌在成熟后若不及时采收其重量也不会增加,还会出现菌肉变薄、香味减弱,严重影响品质,因此切不可贪大。
    近年来,羊肚菌作为一种新兴食用菌,其产业取得了快速发展,但由于羊肚菌在生产中会受到栽培品种、菌种质量、栽培管理技巧、土壤、自然气候、采收加工、市场等多方面因素的影响,所以对于初次开展生产的菇农和生产企业来说具有较高的生产风险。

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