羊肚菌口感独特、营养丰富，是近年来备受消费者青睐的珍稀食用菌，其生长发育阶段历经自然季节降温及升温阶段，出菇时间多集中在2月-4月。以北京市为例，羊肚菌上市采收时间集中在2月下旬-4月，春节前北京市场供应依赖南方地区输入且销售价格较高。为提升市场供应能力并获取价格优势，北京市农业技术推广站开展了羊肚菌提早出菇技术集成与示范，近日，北京市通州区羊肚菌提早出菇技术示范点大棚里的羊肚菌已达到采收标准，将陆续上市供应市场。
从技术层面来看，缩短生育周期、刺激形成原基、促使原基分化并保育成商品菇为重要难点。为此技术人员从以下五个方面采取了提升优化。
1. 筛选短菌龄、耐低温品种，提早播期。技术人员引进品种10余个，通过品比试验，筛选出短菌龄、耐低温羊肚菌品种，并将播种日期提前到10月上旬，营养袋补充控制在播种后10-15天完成。
2. 精细管理发菌温湿度。在发菌管理时，采用覆膜技术，实现保温保湿，并通过温湿度监测设备，精准严格调控发菌的温湿度，保证菌丝可以吸收充足的营养并储存于菌丝网络中，为高产打下基础。
3. 按时按需刺激形成原基。结合市场需求和温度变化情况，按照时机节点要求，采取短时间（24-48小时）大水浸泡，然后迅速排水，刺激原基的形成。
4. 双膜覆盖保温保湿促使分化。在原基分化节点，采取在棚内挂置内遮阳，并覆盖 “二道幕”，在畦面上搭建小拱棚等双膜覆盖保温，以维持羊肚菌生长环境参数的相对稳定，促进原基分化。
5. 实时调整环境因子促使幼菇发育。在生产设施内，配备主动储放热系统或电加热送风系统，以应对极端降温天气。同时设置包括空气温度、土壤温度、空气湿度、土壤含水量、二氧化碳浓度、光照强度的六合一采集器，实现温室内羊肚菌生长环境数据的实时采集和传输，通过手机端进行在线查看和对通风、光照、加温、升降棉被的智能控制。
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