平菇栽培以其原料来源广泛，生长周期短，生物学效率高的特点而备受广大菇农青睐。可用麦秸、稻草、玉米芯、棉籽壳、莲子壳、甘蔗渣、木屑等生料或熟料进行栽培。从栽培到出菇结束总计约四个月，生物学效率高，一般都在80%-120%之间。
 
在进行平菇生料栽培时，虽说降低了投入，增加了效益，但时常会因管理不当，造成杂菌污染，致使效益明显降低现象，为此，今日小编阐述几点建议。

 

 

平菇生料栽培时，将培养料进行充分发酵，可杀死大部分的虫卵和幼虫以及部分杂菌，同时使培养料软化，菌丝易于分解生长，还能显著提高产量。
 

进行堆积发酵前，首先按料水比1:1.8-2.0加pH10左右的石灰水拌料，充分搅拌均匀。而后选背风向阳、地势高燥的地方，将拌匀的料堆积发酵，培养料少时堆成圆形堆，利于升温发酵。若培养料量大，堆成高1米、宽1.5米、长度不限的长方形，然后用直径2-3厘米的木棒每隔50厘米打一个孔到底部，以利通气。
 

经1-3天料温升至50-60℃后，保持24小时翻堆，翻堆时要注意将外层的料入里面，里面的料到外面，上面的料翻到下面，下面的料翻到上面，内外上下调整位置，按原来方法堆好。当温度再次升至50-60℃后，保持24小时，料就发好了。料发好后，通过看、闻、摸的方法检测是否达到发酵标准即可。

看：培养料颜色变深，呈茶褐色；

闻：气味清香，不酸不臭，无霉变；

摸：培养料发软，但不粘。

二、明确杂菌污染的主要途径

 

一是接种时原料中棉籽皮和菌种本身就带杂菌；

二是栽培过程中外部杂菌的侵入，因此在种植平菇的每个环节中应步步把关，以“预防为主，防治结合”为原则，积极采取有效防治措施，治早、治小，确保平菇的正常生长，达到优质高产。

三、减少杂菌污染，提高产量

 

在用生料栽培中，只要做到以下几点就可以减少杂菌污染：

1、保持环境卫生：栽培场周围不养畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能乱扔废弃培养料，经常清扫，保持干净，被杂菌污染的栽培物要及时运出去进行深埋。 

2、定期轮作换种：利用现有栽培场地，采取轮换使用。定期灭菌，保持清洁，所用菌种隔1~2年就更换，能以不同种类的平菇进行轮作更好。

3、选用优良菌种：抗污染的优良平菇菌种，菌丝洁白浓密，粗壮，爬坡力强，呈棉毛状，分布均匀，日生长量长度1厘米以上。注意选种工作，有条件自己选育；无条件引进对比，确定接班菌种。  

4、选用优良菌种：用适龄菌种接种，发菌快、长势旺，比加大接种量更能有效地防御杂菌，低温型平菇选30-40天菌龄的菌种接种为好，中温型平菇则以菌龄25-35天的为好。

5、净化培养原料：严格选料，使用新鲜、无霉变的培养料。购料要有计划，自家产的也要做到心中有数，准备原料，尽量做到不余不缺，年年用新料。对原料要妥善保存，防雨、防潮、防发热，用前在阳光下翻晒4-5天，栽培前一天，将用料混合。拌以1%-2%石灰水，成堆，盖塑料薄膜过夜，即可使料吃透水分，还有灭菌作用。 

6、科学调配基质：原料堆闷过夜后，充分搅拌，测试水分值，水分调到65%左右，PH值调至7.5。氮源不足，以豆秸粉或尿素补充，不能加麦麸和玉米面。

7、进行优化管理：发菌期间避开高温季节。栽培袋进入培养室后，及时创造最佳生长条件（室温24℃，通气良好，黑暗），促菌丝早发、快长。菌丝长好后，将室温降至18℃以下，湿度提高到85%-90%。给予200勒克司以上的散射光照，保持通气良好，同时松开袋口，催蕾出菇，菌菇发生后，反卷袋口，管理过程中勿碰伤子实体，采菇勿带起培养料，将菇根、残片等除净；

四、杂菌污染要谨慎处理

 

一旦发生杂菌污染，要查明原因并及时处理，在春季栽培时如突然发生大面积污染，首先考虑培养料、配料前本身的污染，如果杂菌在接种块或接种眼周围发生，要考虑菌种不纯，本身带杂菌所引起的污染，在料面上零星出现点状污染，要考虑后期杂菌的侵入。

在平菇的发菌和管理中，要随时注意杂菌污染的情况，发现污染后，找出原因马上处理，愈早愈好。当发现料面上点星或小片杂菌时要用pH10以上浓石灰水冲洗涂抹，然后再用灭过菌的刀铲除被污染的料面，再用浓石灰水点涂周围补上新料，点播菌种即可，并注意在低温、通风、干燥条件下培养。对污染严重的菌棒要及时淘汰处理，避免污染扩散影响产量。