野生金耳的数量十分稀少，所以在历史上金耳一直被作为顶级贡品进贡皇室享用。如今，金耳在全国多地已实现了人工栽培，今日将相关栽培技术分享如下。
一、场所选择
种植出菇场所目前以普通大棚（蔬菜种植大棚）和智能出菇大棚（出菇房）为主，普通大棚只能按照季节顺季种植，可单层种植，也可多层种植；智能出菇大棚（配有空调）可以四季多层种植，根据自己出菇时间的要求，随时安排种植菌包。
二、环境处理
无论哪种设施大棚种植，都要提前做好环境卫生的打扫清理及防虫杀菌处理，在打扫好卫生的基础上，用戊二醛、84、多菌灵、高效氯氰菊酯等药物进行消杀，放风两到三天后，即可取包进棚种植。
三、菌包质量甄别
菌包质量决定出菇质量，在选择上要慎重，必须选择正规大厂，菌包发菌正常，菌丝强壮，有小菇芽，没有感染迹象的菌包。在运输过程中不能高温（≤25℃），不能时间过长（≤10小时为好）。长期堆压，容易高温缺氧。
四、入棚种植
1、菌包放置。将菌包均匀摆放在种植棚的出菇架上，芽孢朝上。
2、温度。温度控制在15-28度，如温度高，要开空调降温或采用喷水通风等方式降温。
3、空气相对湿度。未扩口前，空气的正常湿度即可，不需要喷水对空间加湿。
4、光照。未扩口前，不需要光照。
5、空气。每天在温度适宜的条件下通风2到4次，每次半小时左右。
6、发菌完成标准。大部分金耳子实体菇芽有花生米那么大就可以扩口出菇，进入出菇管理。
五、出菇管理
1、扩口。用小刀顺着菇芽周围把塑料膜划开，尽量开小口，划掉的塑料膜暂时不用拿掉，等菇芽自己把它顶开后再统一去掉。
2、温度。夏季出菇温度控制在16-28℃之间。
3、相对湿度。进入出耳管理后，湿度逐渐增大。扩口时控制在75%-85%，整体以空间保湿为宜，后期湿度控制在90%左右，加湿以高压微喷加湿为主，如没有设施也可使用喷雾器进行喷雾加湿。如喷淋后子实体上面水过大，要结合通风让子实体上的水滴蒸发。
4、通风透气度。保持空气新鲜。每天在适宜温度的条件下通风3到5次，二氧化碳尽量控制在1800以下，二氧化碳含量越低越好，说明氧气含量比较大，利于鲜菇生长。
5、光照。金耳出菇时，前期是白色的，利用温度、湿度、光照等条件刺激它由白变黄。光照以散射光为好，500-2000LX，避免太阳直射和过度遮阴。室内栽培时，如使用LED灯管或灯带进行补光，需要功率较大的型号。大棚栽培时要盖遮阳网，如六针加密遮阳网一层盖在棚上面就可以了。
一般从幼菇长到鸡蛋黄大小时开始开灯光照，前期一天可以照5个小时左右，以后随着鲜菇的长大，逐步增加光照时间，结合温差刺激、光照、湿度等综合作用，最终让鲜菇颜色逐步变成黄色，达到商品菇标准。
六、采摘储存
只要颜色转好看后，从眼观上认定达到合适颜色后，就可以采摘出售。如果没有及时出售，当看到鲜菇上有粉状白色粉末时，应该是有孢子粉了，说明已经成熟，需要及时采摘出售了。
七、鲜品烘干
对不能及时出售的鲜品要及时削根烘干，烘干时采取先低温后高温的模式，先通风去湿，后加热烘干，最高温度一般不能超过55度，一般需要30个小时左右，才能有质量的烘干。（作者：杨武彪 刘清超 马如生）
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