畸形菇是代料香菇最常见的一种生理性病害,主要由于产菇期生长环境不良和内部遗传缺陷而引发的。另外,栽培管理措施不当,菌棒和子实体被病虫害侵染也是引发畸形菇的重要因素。畸形菇既降低香菇的商品价值,又消耗菌棒养分,造成减产和欠收,危害极大。当遇到畸形菇时,需要具体情况具体分析。
情况一:菇体组织不分化,只膨大成大小不一的菌丝团,这种情况下的菇体表面龟裂,有的像“爆玉米花”,有的像“荔枝”,能食用但无商品价值。
发生原因:
1. 催蕾过早,菌丝未达到生理成熟,积累的养分不能满足菇体发育需要;
2. 品种选择不当或栽培季节不适,原基出现后,环境温度长时间低于或高于组织分化所需温度;
3. 受病毒侵染。
情况二:菇体呈无菌盖的光杆状,形似“蜡烛”。
发生原因:
1. 菌丝未达生理成熟而过早催蕾;
2. 原基发生后遇低温;
3. 环境通风不良,高度缺氧,二氧化碳浓度过高,光线弱或黑暗;
4. 受有毒气体刺激,感染了病毒。