1. 配方及用量
麦粒60%～75%，木屑或玉米芯一种或两种的混合物18%～23%，谷壳5%，石膏1%，碳酸钙1%，含水量62%～64%，pH自然。将原料进行预处理。
一般每亩摆放2400～3000袋，摆放前1～2天制备。制作时将原料拌匀后装入聚乙烯或聚丙烯料袋中，用橡皮筋、细绳或扎口机扎紧袋口，平铺装入大的灭菌网袋或蛇皮袋中，扎口。每个大灭菌网袋中装营养料袋80～100袋。
2. 灭菌与大田培养
大灭菌网袋单层或2层水平错位摆放在灭菌架上灭菌。高压灭菌121～125 °C保持3～4 h，常压灭菌100～105 °C保持12～16 h。自然冷却后，将整个灭菌网袋装车，立即运送至羊肚菌栽培大田，在1～2天内将全部营养料袋打孔或切口后孔口、切口紧贴菌床摆放在菌床上，不得长期存放。
3. 注意事项
辅料宜使用发酵料，不使用生料或长期存放的旧料拌料装袋；切不要用堆码式、无层架的“蒙古包”式进行灭菌；每亩栽培种、营养料袋使用的小麦数量宜在400kg以上。
营养料袋内不接入任何菌种，是无菌培养料。羊肚菌菌丝可从土壤中窜到已经打孔或有切口的营养料袋内，能长满全部的营养料袋，形成肉眼可见的菌核。羊肚菌菌丝吸收料袋内部小麦中的营养物质，供土壤内菌丝体生长，储存营养物质，满足生长大量子实体对营养物质的需求，保证产量。
理论上，羊肚菌子实体产量在一定范围内与营养料袋数量呈正相关关系。羊肚菌大田栽培要求必须使用营养料袋，无营养料袋也可能会出菇，但形不成产量。营养料袋的摆放时间不能太迟，以在播种后0～15天为宜，超过30天或更久，会导致严重减产或绝收。规模化的栽培者最好多准备一些常压灭菌锅，多地点、集中时间生产出营养料袋，及时摆放入田。
用营养液替代固体营养料袋，也可以出菇，但由于目前营养液的配方、施用量、施用时间等技术参数还不够准确，不适宜大面积推广。用煮熟的土豆、番薯、小麦、玉米等的颗粒直接放在羊肚菌菌床的土壤表面，也能出菇并获得一定产量，但蒸煮工作量过大，无法满足规模化生产的需求。
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