1. 原基形成期

 

催菇后3～5天，在畦床表面看到蚕籽大小的白色水浸状球形物，即是羊肚菌原基，原基直径1～2毫米时，棚内温度控制在15～20℃，地温控制在7～12℃，光照三分阳七分阴。此期的主要工作是，维持相对稳定的环境条件，做好原基的保育工作。

 

2. 原基分化期

 

原基形成后5～7天，原基顶部开始突起并呈现灰色，连接着土壤的基部开始膨大，即进入原基分化期。原基生长到1～2厘米，开始分化出菌柄和菌盖，形态特征明显。

 

原基分化期，棚内温度维持10～22℃，尽量控制在7～17℃，空气相对湿度90%～95%，有散射光照。刚现原基或菇蕾没出整齐时，如果平放在营养袋上的温度计显示温度达到20℃，但持续时间不超过2个小时，可不通风；如果超过22℃，可打开大棚顶部或肩部通风口通风，把温度降到20℃以下。注意测量温度时，可把温度计放在营养袋上面，以原基周围10厘米左右的温度为准。

 

应采用少量多次雾化喷水的方法增加空气相对湿度和土壤湿度，土壤湿度太高，会使羊肚菌原基损伤或腐烂染病。菇出整齐后，超过18℃要及时通风，每天通风2个小时左右。温度忽高忽低、湿度过大、风直吹菇体、覆膜缺氧等会造成菇蕾死亡。常用调控措施有：大棚外加盖遮阳网或草帘、大棚内加盖小拱棚、棚外喷淋、裙膜揭盖、两侧通风、顶部通风等。