1. 整地做畦  

 

11月下旬—12月上旬，对樱桃树行间的土壤进行处理。在土表撒石灰（每亩使用50kg），以杀虫、杀菌，并旋耕至土壤疏松。在樱桃树行间，南北向做阳畦，畦面高15cm，宽度1m，长度10m。

 

2. 羊肚菌播种  

 

调节土壤湿度至不粘手时，采用撒播方式：将菌种从菌种袋中取出，揉碎，均匀地撒到提前旋耕处理好的土面，然后使用旋耕机将菌种与土壤混合；或采用沟播：在樱桃树间开10～15cm的沟，将菌种撒入，然后回填土壤。

 

3. 营养袋补充  

 

播种后7～14d，菌丝穿透并长满土面，放置营养袋补充外援营养。营养袋配料以小麦、稻壳为主，加入石膏、石灰。每亩添加营养袋2000袋，每亩使用小麦300～400kg。将营养袋一面打20～30个直径为0.5cm的孔，然后将打孔的一面紧贴地面。

 

4. 发菌管理  

 

12月至翌年4月，由于外界气温低，樱桃树进入休眠阶段，根系活动减缓，此时的管理侧重在羊肚菌上。白天将棉被打起1～2m高，控制棚内气温处于15～20℃，使用微喷和滴管保持土壤湿度在40%～50%，促进菌丝在营养袋内的生长，形成菌丝网络，使得营养及时转运到土表储存、积累养分。

 

5. 刺激出菇  

 

2—3月份，当大棚内地表土层温度稳定在6～8℃，使用水带、微喷或滴管浇1遍大水，然后进行大通风，降低土壤湿度至45%～55%，控制棚内气温处于10～25℃，以促进原基形成。

 

6. 保菇育菇  

 

原基形成后，幼菇生长至3cm以下时，对环境条件的变化十分敏感，管理不当容易造成分化受阻，幼菇死亡。要保持环境条件稳定，减少通风，控制土壤湿度至40%～55%，空气相对湿度75%～90%，棚内气温处于10～22℃，光照强度600～1000lx，以促进原基分化和幼菇生长发育。待幼菇长至3cm以上时，每天在气温较高时通风2次，每次30min，以防止二氧化碳浓度过高，造成畸形。

 

7. 做好病虫害防治  

 

以预防为主，防治结合。播种前将生石灰按每亩施用50kg的标准撒于土表，并进行杀菌、杀虫处理。制作营养袋时，将小麦泡透，加入1%石灰，彻底灭菌。发菌期控制棚内温度不超过20℃，以抑制杂菌生长。防止阳光直射营养袋，并避免鼠害，可有效防止营养袋被杂菌污染。出菇期要预防跳虫、蛞蝓的危害。幼菇期，避免向菇体直接喷水和大通风，以免引起温湿度剧烈变化，还要控制土表温度在8～18℃，可有效避免死菇。育菇时，保持散射光、小通风（新鲜空气补充），避免高温、高湿，可有效降低镰刀霉、细菌性病害等杂菌污染及灼顶菇、长柄菇等畸形的发生率。

 

8. 适时采收

 

待羊肚菌子囊果颜色由褐色转黑，菇帽长至6～8cm，凹坑明显时，及时采收。采收时，捏住菇柄，轻轻旋转，将整个子囊果摘下，然后用壁纸刀削去菇脚并放入托盘中。采收后的羊肚菌要及时在4℃条件下保鲜，并及时包装销售，也可烘干销售。