生产网点的农户利用反季节食用菌栽培棚生产食用菌，取得良好的经济效益。广东省科技创新百项工程项目“食用菌产业化示范”落地 日前，广东省微生物研究所与梅州市、汕尾市的几个食品有限公司签署协议，将该所“食用菌产业化示范”项目的部分技术工艺推广到这些地方的外向型食用菌生产中，以期迅速提高这些企业的生产效率和产品档次，并延伸至无公害食用菌产品的创新研究，配合政府的经济发展战略，为深圳、惠州石油基地和香港地区提供安全的食用菌产品。 现在，消费者对食用菌的营养价值认识逐步提高，对饮食健康越来越注重。 市场连锁化、超市化对食用菌品种、数量要求增长很快。特别是我国加入WTO后，国际贸易发展迅速，要求供应的食用菌批量大、质量稳定一致。作为国内主要消费和出口市场的广东，虽然食用菌产业条件非常优越，然而目前全省的食用菌栽培，普遍沿用上世纪80年代的作坊式工艺，技术陈旧。个别模仿欧美工艺的生产企业，基础投入高昂，能耗成本大，产品价格无优势。而作坊式工艺则生产分散，规模小，在全省数千家生产单位中，日产超过1吨的不足1%。科研、生产、销售、管理脱节，缺乏统一的协调引导。新产品和加工产品开发严重不足，产品种类明显落后于其他食品。 为了引导广东省食用菌生产朝着农业产业化的方向发展，1999年，省微生物研究所牵头与多个省级和县、市科技机构和企业联合，承担并完成了省科技创新百项工程项目“食用菌产业化示范”，获得了可观的经济效益和社会效益。 近日，记者采访了该项目的主要负责人省微生物所常务副所长吴清平研究员。吴所长介绍，在1999-2003 年期间，课题组专家针对广东食用菌产业发展现状，研制出适合我国特别是广东实际情况的利用地热节能的“隧道式灭菌装置”、连续式的“食用菌接种生产装置”、利用多效降温的“反季节食用菌栽培棚”。应用表明，隧道式灭菌装置与传统装置相比具有节约柴油30%以上、灭菌量大、节省劳力、降低杂菌感染率、容量可增减等优点；连续式的食用菌接种生产装置生产效率比传统方法高5倍，可不间断作业和避免药害，杂菌感染率降低10倍左右；反季节食用菌栽培棚具有造价低、能耗低、效果好的特点，多个中温品种可正常出菇，生物效率与正造无明显差别。 另外，根据我国林业生产以生态公益林为主的特色，建立起针叶树木屑微生物固体发酵去脂技术，创新地研制出松杉木屑微生物发酵的预处理方法，开发了食用菌的新原料资源，大量节省了林木资源，为我国特别是广东发展食用菌奠定了原材料基础，并成功地研制出既不同于传统小农经济，又有别于西方国家高投入高成本的食用菌机械化周年生产工艺。 同时成功改进了制种技术，开发了多种新产品，并倡导食用菌饮食文化建设，推动了食用菌产品的消费。另外，从硬件和机制上探索食用菌产业化生产模式：在政府支持下，通过科技创新，建立规范化的食用菌示范生产和技术培训基地，指导建立推广生产基地和生产网点，布设销售网点，形成“政府+科研所+公司+基地+农户”适合广东食用菌发展的产业链，取得显著成效，产生了数以亿计的经济效益。 据不完全统计，在项目研究和实施期间，自产食用菌产品产值及通过技术培训、新技术推广、市场建设、菌种供应等方式带动全省食用菌产业的产值已超过38884 万元；利税12139 万元，出口创汇476万美元。 此外，通过技术培训和产业扶持，该项目带动了14000 多户农户发展食用菌生产。食用菌推广生产户的户均收入增加2500-4500 元，超过了有关政府部门制定的平均2000元的脱贫基线。解决2600多人的下岗再就业问题，创造了良好的社会效益。 该项目已在2002年12月通过了省科技厅组织的专家鉴定，整体技术居国内领先水平，部分达到国际先进水平。 专家们认为，广东省的食用菌产业发展面临良好的机遇，前景一片光明；但针对几个我省食用菌产业发展面临的亟待解决的问题，政府和各有关部门需⑴进一步对全省的食用菌产业进行宏观调控，以实现稳定的可持续发展；⑵建立食用菌产品的监督机制，抑制无序竞争，防止质量和中毒事故的发生；⑶加快食用菌技术的系统研究，保障生产和加工的创新进步；⑷加强食用菌菌种的管理，把好食用菌产业的源头关；⑸引导消费，发挥广东的地域优势，方能在我国已加入WTO的形势下，进一步促进广东省食用菌产业的快速发展，提升产业水平和竞争实力。 吴所长说，目前课题组正积极在韶关市合作，寻找合适的实施企业，探讨利用气候和资源优势，在粤北地区建立大型食用菌生产基地，迎接珠三角地区农业产业转移浪潮的到来。 (南方农村报)