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    如何鉴别食用菌菌种的质量

    发布时间:2010-09-01

      来源:中国食用菌商务网

        食用菌菌种质量的优劣直接关系到广大栽培者的经济利益,同时也会影响制种者的信誉。因此,菌种质量鉴别非常重要。

        一、优质菌种的标准

        食用菌的种类繁多,优质菌种的标准因品种的不同而异,但总的说来,每一个优良菌种都有“纯、正、壮、润、香”的共性。标准是:⑴菌种的纯度要高,不能有杂菌感染,也不能有其他类似的菌种;⑵菌种色泽要纯正,多数种类的菌丝应洁白、有光泽,原种、栽培种菌丝应连结成块,无老化变色现象;⑶菌丝要粗壮,分枝多而密,接种到新培养基后吃料快,生长旺盛;⑷培养基要湿润,与试管(瓶)壁紧贴而不干缩,含水适宜;⑸具有每个品种特有的清香味,不可有霉、腐气味。

        二、菌种质量的鉴别方法

        1、直接观察。对引进的菌种,首先用肉眼观察包装是否合乎要求,棉塞有无松动,试管、玻璃瓶和塑料袋有无破损,棉塞和管、瓶或袋中有无病虫侵染,菌丝色泽是否正常,有无发生老化。然后在瓶塞边深吸气,闻其是否具有该菌种特有的香味。原种和栽培种可取出小块菌丝观察其颜色和均匀度,并用手指捏料块检查含水量是否符合标准。

        2、显微镜检查。若菌丝透明,呈分枝状,有横隔,锁状联合明显,再加上具有不同品种固有的特征,则可认为是合格菌种。

        3、观察菌丝生长速度。将供测试的菌种接入所配制的试管斜面培养基上,置于最适宜的温、湿度条件下培养,如果菌丝生长迅速、整齐浓密、健壮有力,则表明是优良菌种,否则即是劣质菌种。

        4、出菇试验。经过多方面考核后,认为是优良菌种的,可进行扩大转管,然后取出一部分母种用于出菇(耳)试验,以鉴定菌种的实际生产能力。出菇试验常用的方法有瓶栽法和压块法两种,置于最适宜的温湿条件下培养,观察菌丝生长速度、吃料能力、出菇速度、转管快慢、子实体形态、产量和质量等来综合评价菌种的优劣。

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