如何制作母钟、原种、栽培种_遗传育种_食用菌技术_食用菌栽培技术

如何制作母钟、原种、栽培种

发布时间：2010-09-19

来源：中国食用菌商务网

    根据各种食用菌生长时对营养物质的要求，用人工方法配制而成的营养基质，供菌丝生长发育，把这种营养物质叫培养基，它如同农作物需要土壤一样。
    （一）培养基种类目前，人们采用的培养基相当多，种类各不相同。不论哪种培养基都有共同特点：一般都含有水分、碳源、氮源、无机盐以及生长因素等。水分是食用菌的组成成分，食用菌在生理活动中，需要在有水的情况下进行。碳源是构成细胞物质的主要元素，也是食用菌生长发育所需能量来源。碳源的主要原料是糖类、淀粉、纤维素物质。代表物质是葡萄糖、蔗糖、玉米粉、麸皮、米糠、锯木、棉籽壳等。氮源是食用菌细胞质和细胞核中蛋白质和核酸的主要元素，蛋白质和核酸是生命的基本物质。一切生命活动都离不开这些物质。氮源主要有氨基酸、蛋白胨、尿素、硫酸铵、含有氮素的物质有玉米、棉籽壳。培养基中的无机盐虽用量不多；但不可缺少。它主要是酶类的组成成分，调节各种生命代谢活动。如磷酸二氢钾、硫酸镁。生长因素需要量很少，是培养基中的特殊营养物质，它是维持食用菌正常生长所不可缺少的生长因素。如马铃薯、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因素，维生素也属此类。。
    （二）食用菌母种分离用培养基的制作食用菌的母种就是从孢子分离培养或组织分离培养获得的菌丝体。一般常在琼脂培养基上培养。 1.马铃薯——蔗糖——球脂培养基（PDA）：马铃薯煮汁 1000毫升蔗糖 20克琼脂 20克 PH值 5.5～6.0 制法：先将新鲜无病害的马铃薯洗净，去皮后切成小薄片，称200克，加水1000毫升，煮沸20分钟后过滤，其滤汁为马铃薯煮汁。然后加琼脂和蔗糖煮溶，后补足水分至1000毫升，装管（瓶）灭菌备用。一般食用菌母种的分离和培养都适合此培养基。2.麦粒培养基：小麦粒 200克糖 5克碳酸钙 15克水 500毫升 PH值自然制法：取小麦200克洗净，置锅中加水500毫升，煮沸20分钟，加入其他成分，煮5分钟，用纱布过滤，水汁分装至试管的 1／3长度为好。
    （三）原种和栽培种培养料的制备原种是由母种繁殖而来，进而制成栽培种，用于播种、生产。 1.粪草培养基（适于制作蘑菇菌种）：粪草(粪：草=6：4、堆积发酵15～20天) 90斤米糠或麸皮 8斤碳酸钙 1斤糖 1斤水适量 2.麦粒培养基（适于制作蘑菇、凤尾菇、毛木耳菌种）：浸湿蒸透的麦粒 88％木屑 10％石膏 2％水 50％一60％ 3.木屑米糠培养基（适宜各种木生食用菌的制作）：阔叶树木屑 70％～80％米糠或麸皮 20％～28％碳酸钙 1％蔗糖 1％石膏 1％水调至适量 4.棉皮培养基（平菇、凤尾菇户）棉籽壳 99％石膏粉 1％ 5.玉米芯培养基：玉米芯 99％石膏粉 1％
    （四）培养基的灭菌按上述培养基装好后就要立即进行灭菌；将其中的杂菌杀死，然后才能接入我们所需要的纯菌种，进行培养。不论是母种分离时用的斜面培养基，还是原种、栽培种瓶培养基或聚丙烯塑料袋培养基，一般都采用热力灭菌法。高压蒸汽灭菌法：若是斜面试管培养基。应先用牛皮纸扎成捆，标明棉塞为上端部分，然后竖直放入高压锅内，进行灭菌。在1．1公斤／平方厘米压力下维持30分钟，即可达到灭菌目的。开锅取出试管，趁热放成斜面。灭菌材料如是原种和栽培种，应在1.1公斤／平方厘米压力保持60～90分钟。这样才能达到灭菌目的。达到所规定的时间后，应停火并逐渐排去蒸汽。待压力表的指针回复零位时，再把消毒锅的螺栓旋开，打开盖子，取出瓶子。停火排汽时必须注意，排汽阀不能一下子放大，只有一点一点开，让压力表慢慢地回复到原位，然后再揭锅盖。如果排汽过猛，锅内压力急速下降，则会造成棉塞脱落和玻璃容器破损。常压蒸汽灭菌法：如没有具备高压锅，可用土蒸锅或蒸笼进行。在常压的条件下，以 100℃的温度持续6-8小时，以杀死培养料中的各种杂菌。

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