常规的接种方法操作繁琐，稍有不慎污染率高。根据平菇菌丝和杂茵的生理特性进行了多次试验，找到了一种开放式接种不污染的新方法：将稻壳用pHl0以上的石灰水浸泡24小时，捞出用清水冲洗沥干备用。按常规法配料装瓶，料装至瓶肩处即装稻壳，稻壳装至瓶口压实约1cm厚，加瓶盖常规灭菌。灭菌后的料瓶放入接种室，喷pH10以上的石灰水上清液，降尘后进行开放式接种。接种后适温培养，20天左右菌丝发满瓶，成品率100%。究其不污染原因：稻壳所含粗纤维、二氧化硅等不易被分解吸收。常见细菌一般不分泌漆酶，在稻壳上难以生长，常见霉菌绿霉在pH8以上难以生长，因此1cm 厚的稻壳层起到了过滤层作用。而平菇菌丝在pH8的基质中能生长，它又能分泌漆酶和相应的纤维素酶，它能分解稻壳中部分营养物质。但使用该法要注意接种块要适当大些、多些，灭菌后稻壳的pH值要在8以上，用种时要将稻壳过滤层扒掉。