紫丁香蘑(Lepista nuda)因菇體為亮紫色，且具有特殊的香氣而得名，在法國被認為是上等食物，是十大受喜愛的食用菇業之一。目前主要分布在歐洲、北美和亞洲等地區，在歐洲以堆肥種植，已商業化生產，每年產量可達250-300公噸。農委會農業試驗所表示，紫丁香蘑內含有豐富之維生素B1，惟新鮮菇體含有可分解紅血球之成分，不宜生食，需經烹調中和後方可食用。紫丁香蘑除食用價值外，具文獻記載對小白鼠肉瘤及艾氏癌亦達到90％以上的抑制率，具有開發成為防癌、抗癌等保健食品的價值。

    農業試驗所指出，紫丁香蘑與洋菇之栽培方法類似，均以稻草、雞糞、米糠和黃豆粉為原料，在隧道式發酵槽中控制發酵過程，發酵完成後混合紫丁香蘑之菌種進行菌絲培養，經過3-4週後，在堆肥表面附上一層泥碳土，並降溫刺激出菇。由於紫丁香蘑的產量低，只有洋菇的一半，從栽培至出菇至少要2-3個月，出菇所需溫度只有13℃，因此，農試所引進四個紫丁香蘑品系後，進行品種改良及栽培技術改進，經過六年的試驗比較，選拔LA82和LA84兩品系，無論在產量、菇體形狀及出菇時間上，均比其他品系優良，具有推廣的潛力，以菇床方式栽培，每平方公尺可生產8-11公斤之新鮮菇體。