金针菇平面栽培，即将金针菇培养料用单头开口的包装袋装好后，将其竖直摆放在地面，利用包装袋开口的一头进行出菇的栽培方式。
    据介绍，以前由于对金针菇的质量要求不高，平面栽培技术不够完善，并且平面栽培占用土地面积较大，单位面积投料少，菇农为充分利用栽培空间，近10年来一直采用立体栽培两头出菇的方法以提高效益。随着平面栽培技术的完善，人们对金针菇质量要求的提高，菇农对原来的金针菇平面栽培技术进行改进，补水补肥技术逐渐完善，菇农生产的二茬菇、甚至三茬菇的质量与产量都比立体栽培两头出菇的效益好。尤其是在2009年本报提出《改变种植模式金针菇效益倍增》之后，不少菇农表现出极大的兴趣。从2009年冬季开始，金针菇平面栽培技术在寿光及周边地区得到较大面积推广。
    首先，采用该方法，菌袋接受光线均匀。因金针菇子实体生长具有向光性，立体栽培的金针菇就要向上部光源弯曲生长，导致金针菇菇秆弯曲、菌盖大，商品性差。而采取平面栽培后，据田柳镇巨家村李本亮介绍，在菇棚内每隔约9米设置一个约15瓦的灯泡，每天照射3小时左右即可，因为灯光柔和金针菇菇秆向上生长，菇体直立挺拔，不会发生弯曲，长势好。
    其次，菌袋放置于地面上，由于地温恒定，能够始终保持适宜恒定的料温，不会导致料温过高。实行卧式立体栽培的金针菇由于菌袋堆放层数多，料温容易上升导致子实体变干变细，萎缩不长。
    再次，实行地平面栽培模式通风好，菇体极少感染细菌性病害。杂菌多是由于通风差、温度高、湿度大而引发的，通风能降低棚内湿度，而且还能及时排出二氧化碳等有害气体。实行立体栽培的通风差，料温难控制，极易发生绵腐病（即“生白毛”），而且由于膜上附有水珠，菌帽长期湿度大，很容易造成“花帽”（细菌性斑点病）。平面栽培通风换气应遵循内外交叉通风的原则，即在进行通风时，应将菇棚两侧通风口在晚上打开（通风口要距离地面40厘米以上为好，避免冷气造成棚内温度过低，影响菇棚周边金针菇的生长）通风，棚中的菌袋应用薄膜覆盖；白天将外部的通风口关闭，将棚内覆盖金针菇的薄膜揭开，进行内部透气增氧。有条件的棚室，最好在菇棚的上部设置拔气筒，通过拔气筒进行放风效果更好。
    四是补肥易操作。利用地平面栽培的金针菇补水补肥方便。在补充营养液时原则上是采多少菇就补多少营养液。菇农可以直接将营养液灌入金针菇菌袋中补充营养，这样菌袋中的营养就与投料前菌袋中的营养基本相当，菇体生长强健，菇农采摘的二茬、三茬菇也会有很好的商品性，从而避免立体栽培补水难，二茬、三茬菇产量及质量下降的问题出现。
    五是防止杂菌污染。采用平面出菇方法，发现一袋菌袋被污染后，能立即挑出来带出棚外，可以最大限度防止杂菌交叉感染。若实行立体栽培，只要一袋感染绿霉，病菌就极可能粘到覆盖金针菇的薄膜上，容易随薄膜上的水滴流下，很快侵染下部的菌袋，极易造成面积较大的污染。同时立体种植还不利于喷药防病，而平面种植的金针菇因为处在同一个平面上，药液分布均匀，防治病害效果好又方便。
六是投料少，产量高。如原来的立体栽培每平方米投料量在60-80斤，平面栽培则只需45-50斤即可。今年因金针菇平面种植得到实惠的菇农李本亮介绍说以前立体栽培时，一斤料出菇八两（白色品种）就不错了，而今年通过平面栽培，每袋装9两料，经过详细计算今年的产量，平均每袋可以达到1斤零3钱的产量，生物转化率提高了20-30%。