常规的大棚栽培金针菇，受天气的影响较大，所以可以根据天气与菇体状况来管理金针菇，这样能更好的提高金针菇出菇质量。
    根据天气管理：
    1、晴朗天气：出菇期应加大菇房空气相对湿度，白天不通风，晚间通风。露菇、壮菇在晚间进行。
    2、闷热天气：需加强管理，菇房地面和地膜上洒满水，让其自然蒸发，不在空间喷雾。注意通风，防止闷湿而导致杂菌污染。
    3、阴雨天气：减少空间喷雾，露菇、壮菇可全天进行，并较长时间开背风窗通气。此种天气较适合金针菇生长。           　
    4、寒冷天气：气温5℃以下的天气，应防止低温，减少门窗开启次数，并挂好塑料布，以增加室温。出菇期采取增温措施，防止发生变形菇。           　　
    细心观察菇体状况，有针对性的解决问题。根据菇体状况管理：           　　
     1、早产菇：在菌丝培养阶段，菌丝未长满全瓶，就从棉塞边长出菇来。主要因气温下降、低温刺激所致。防止方法是采取增温防湿措施。            　　
     2、流产菇：如果菇出瓶口后，出现成批死亡。主要原因是室温高于20℃所致。防止方法，可采取降温措施，白天关闭门窗，晚上打开通风，地面、床架洒水降温。如室温仍高，则应抢收小菇并进行搔菌处理。避开高温出菇。           　　
     3、 畸形菇：气温5℃以下，金针菇发育就不正常，会出现歪头等畸形菇。防止方法是采取保暖措施，提高培养室温度。            　
     4、缺水菇：菇体软且轻度萎缩，菇盖白色无光，表明严重缺水，应在菇体上方大量喷水保湿，使菇体吸水恢复生长。若幼菇菇盖边沿呈白色而中间为蜡黄色，则是空气过于干燥所致，应加大空气湿度，防止开窗通气。若菇盖四周呈蜡黄色而中间呈白点状，则是料中缺水所致，应该及时适当补充料内水分，方法是仍以料表面喷水补湿为主。若菇盖蜡黄发亮，表明不缺水，无需补湿。采用打孔灌水与调节室内温度相结合能够解决这种状况。             　　
     5、开伞菇：开伞的原因主要是空气中二氧化碳浓度太低。应关闭门窗，将套袋口扎紧就可抑制菇盖生长。此外，套袋过迟或不适也会产生开伞菇。最大菇盖直径1cm时就应套袋。         　　
      6、褐盖菇：为冻害所致。当培养室内温度降至3℃以下，菇盖显棕色；0℃时菇盖呈褐色。只要将室内温度提高到8℃，菇体便可正常生长，菇盖颜色可转浅。           　　
     7、针尖菇：主要形成原因是室内或袋内二氧化碳浓度过高使菌盖得不到发育。采用结膜壮菇措施，就不会出现这种现象。套袋不宜过早，或套口不能扎得过紧，开门窗调节二氧化碳浓度。　　
      8、矮帚菇： 菇体长在8cm以内，既不死亡也不长高。这种菇主要是营养输送受阻的结果，多数为人工操作不慎造成。如采菇时用力猛拔菇体，使瓶内菌丝断裂，而后愈合不好，使营养输送受阻；此外，在搬瓶重新排放时动作太猛，栽培瓶激烈震动而使菌丝体损伤断裂所致。最好将栽培瓶放在盆里运送，并轻接、轻拿、轻放。         　　
       9、瓶壁菇：由于料壁严重分离，菇从瓶壁长出，甚至从瓶底长出，形成非商品菇。为防止产生瓶壁菇，应严控装料质量，同时通过打孔灌水使料吸水膨胀，扭转料壁分离现象。