1、季节安排：杏鲍菇出菇对温度要求比较严格，温度太高或太低都难于形成子实体。最好根据所选品种的出菇温度范围安排好生产季节，因为杏鲍菇的第一潮菇若未能正常形成，将影响到第2潮的正常出菇。一般以9月上旬制菌袋，10月中、下旬开始出菇为宜。正常情况下元旦前后出菇结束。
2、栽培料配方：
①玉米芯50%，棉籽壳30%，麦麸15%，玉米粉3%，蔗糖1%，碳酸钙1%。
②木屑35%，棉子壳40%，麦麸20%，玉米粉3%，石膏1%，蔗糖1%，水分60%～65%，以木屑和棉籽壳混合培养料最佳。
3、装袋、灭菌和接种：杏鲍菇一般采用熟料袋栽方法生产。常规采用17～50厘米塑料袋。消毒灭菌后，单头接种，将菌袋摆放在适温及光线较暗的培养室中培养。当菌丝长至10～1.5厘米时，可微孔通气。单面打孔接种，套袋发菌，从接种孔出菇的方法更好。
4、催菇及出菇管理：
①催菇排架：菌丝发满后，可进行排架。菌棒排放在菇棚内，呈南北方向，每个菌墙两排，出菇端向外，中间留有管理道。为防止接种孔积水，出菇前菌袋接种孔必须朝下，待原基形成并长至黄豆粒大小后，将菌袋翻转，子实体朝上摆放。
②疏蕾：杏鲍菇疏蕾是确保优质高产的重要技术环节，操作得当，商品菇可提高10～20个百分点，方法是首先准备一把小尖刀，在菇蕾发生点选择密集的幼蕾，确定每个出菇面保留2～4个幼蕾，将其余的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可；其次是保留的菇蕾间距要合适，以避免长大后拥挤，疏蕾时不要伤及保留蕾。完成疏蕾操作后，及时对棚内墙体、地面、通风口等处喷洒一遍，对100倍漂白粉溶液，以防疏蕾的伤口感染病毒病菌。
③控制水分和温度：菇棚温度控制在10～18℃，低于10℃原基难以形成；超过20℃原基分化停止；持续20℃以上，已形成的小菇蕾则变软，萎缩死亡。因此根据菇的大小、数量适当通风，保持棚内的空气相对湿度在85%～90%。可通过向地面和空间喷水增加空气的相对湿度，尽量不要把水直接喷到手实体上，以防感染细菌造成腐烂。
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