金针菇铝塑复合袋包装_生产栽培_食用菌技术_食用菌栽培技术

金针菇铝塑复合袋包装

发布时间：2015-08-14

来源：中国食用菌商务网

金针菇采用铝塑复合袋包装，不仅能延长保质期，而且方便运输、携带，提高其附加值。

一、分级包装前，要将新鲜金针菇柄基部的褐色段剪去，剔除畸形、带病虫斑点和大小不均的菇体。再按下述标准分级。一级：柄长大于12厘米，盖径1.5厘米，色略黄白；二级：柄长10~12厘米，盖径1~1.5厘米，色深黄；等外品：柄长10厘米以下，菇盖小，或基根粗老、色深。选分时要注意避免将金针菇与铁、铜质器皿接触，以防色泽受到影响。

二、漂洗将新鲜金针菇放入浓度为0.05%的焦亚硫酸钠液或0.5%食盐溶液中清洗2次，然后用流水冲洗1~2遍，去除残留污垢。

三、软化、护色在干净水中加入0.5%的柠檬酸，将液温预热至90℃左右后，放入金针菇浸泡3~5分钟。这样既可使其组织疏松，便于包装，又能破坏其酶的活性，稳定金针菇的色泽。然后捞出，用清水冲洗后沥干。

四、装袋、灌汤汁按每50~100克烫漂过的金针菇作为一束装入铝塑复合袋，灌入占总重量5%~10%的汤汁。汤汁的配制方法是：在10公斤水中加入精盐250克煮沸，再拌入柠檬酸50克、味精10克、山梨酸钠防腐剂5克，用纱布过滤后即得汤汁。

五、密封、杀菌将灌好汤汁的复合袋进行热封口，袋口密封宽度一般不得小于6毫米。将封好的复合袋进行蒸汽杀菌，蒸汽温度控制在110~115℃，时间10~15分钟。杀菌完毕后迅速放冷水淋袋。当袋温降至40~50℃时，用布揩干袋表面的水分，搁置5~7天后检验，剔下膨胀袋，合格袋贴商标入库。

中国食用菌商务网公众号

更多资讯！欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

阅读推荐

① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布，未经允许不得转载或镜像；经授权转载应在授权范围内使用，并注明来源，例："中国食用菌商务网"。

②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处，转载的目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的，请在30日内进行。

图片新闻

专题推荐

金针菇铝塑复合袋包装

中国食用菌商务网公众号

金针菇的加工技术要点

立秋后，金针菇、双孢菇等食用菌如何进行出菇管理？

金针菇的三大栽培模式介绍

金针菇温棚生料栽培五大技术要点

"上研1号"金针菇栽培注意事项

金针菇的三大栽培模式

如何给金针菇补充营养液？

金针菇长得不整齐怎么办？

加速金针菇转潮时间的七个关键

金针菇可被栽培在这里？