专题推荐

    第九届木耳产业创新高质量发展大会暨里龙江省食用菌协会第三届二次理事会

    第九届木耳产业创新高质量发展大会暨里...

    2024 羊肚菌产业标准化高质量发展大会

    2024 羊肚菌产业标准化高质量发展大会

    第九届木耳产业创新高质量发展大会暨食药用菌与林下经济发展研讨会

    第九届木耳产业创新高质量发展大会暨食...

    中国乡镇企业协会数字经济专业委员会成立暨2024食用菌产业数智化创新发展大会胜利闭幕

    中国乡镇企业协会数字经济专业委员会成...

    安全吃菌知多少

    安全吃菌知多少

    中国乡镇企业协会数字经济专业委员会成立暨2024食用菌产业数智化创新发展大会

    中国乡镇企业协会数字经济专业委员会成...

    食用菌保鲜法

    发布时间:2015-11-09

      来源:中国食用菌商务网

         休眠法:菇类采收后于25℃以上室内放置3~5小时,使其旺盛呼吸,然后再放在0℃左右的冷库中静置处理2小时左右,在20℃左右的条件下保鲜期约为5天。
        延缓剂法:用0.1%的植物生长延缓剂B9水溶液浸泡10分钟,取出沥干装袋密封,可保鲜15天以上。
        气调袋法:将鲜菇贮藏于含氧量1%~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的气调袋内,在20℃条件下可保鲜8天左右。
        钙离子法:将氯化钙溶于清水中配制成0.05%~0.1%的水溶液,将采下的鲜菇基部墩齐,直立于钙离子水溶液中浸泡2~4小时后用清水清洗沥干,可保鲜5~8天不变质。
        食盐水法:将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,在10℃~25℃条件下,经过4~6小时,鲜菇变为亮白色,能保鲜3~5天。
        碱水液法:将纯碱、火碱或小苏打溶于水中,然后将食用菌浸泡其中3~5小时后用清水洗净沥干,装袋保存。
        辐射处理法:以60℃射线照射平菇,辐射剂量为5~10拉德,贮藏在0℃条件下,可较好地使鲜菇的颜色、气味与质地达7~10天保持不变。
        抗坏血酸法:食用菌采摘后,喷洒0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3~5天,其鲜度、色泽基本不变。
        苯甲酸钠法:苯甲酸钠是一种较为理想的保鲜剂,用0.1%的苯甲酸钠处理食用菌,然后进行真空包装,保鲜效果非常理想。
        焦亚硫酸钠法:给菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,在15℃~20℃条件下可存放8~15天。

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    食用菌保鲜技术

    食用菌属于呼吸跃变型,采摘后仍然进行强烈的代谢活动和...

    2023-01-03 15:25:56

    食用菌保鲜技术要点

    一、贮藏特性蘑菇贮藏温度以0~3℃为宜,适宜的空气相对湿...

    2022-10-26 15:48:04

    四大食用菌保鲜法

    1、冷冻保鲜。冷冻保鲜技术是根据降低贮藏自然环境温度,...

    2022-07-12 15:07:57

    食用菌保鲜妙法

    鲜菇的保鲜期往往非常短,一般只能存放三天左右,在保鲜...

    2021-07-08 17:12:46

    食用菌保鲜十

    法休眠法:菇类采收后于25℃以上室内放置3~5小时,使其...

    2019-01-04 16:03:24

    如何提高食用菌保鲜贮藏提高经济效益

    食用菌的保鲜贮藏是提高经济效益的重要措施之一,影响食...

    2018-12-21 08:34:43

    食用菌保鲜加工

    随着经济的发展和人们生活节秦的加快,方便、干净、小包...

    2018-12-12 15:47:36

    食用菌保鲜贮藏的两种方法

    盐水浸泡贮藏 (1)将鲜蘑菇放入0.6%的盐水中,浸10...

    2018-11-15 15:27:07

    食用菌保鲜妙法多

    由于食用菌一般水分含量高,营养丰富,质地柔嫩,生理...

    2018-10-12 13:05:07

    食用菌保鲜常用方法

    1.休眠法:菇类采收后于25℃以上室内放置3~5小时,使...

    2018-09-21 14:48:29

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。