夏季食用菌储存方法_贮藏加工_食用菌技术_食用菌栽培技术

夏季食用菌储存方法

发布时间：2016-07-06

来源：中国食用菌商务网

　　干货储存，不仅在干湿度、空气流通以及三防（防虫、防蛀、防霉）方面做好严格把控，而且在库房堆码方面也有讲究。

　　如何保持干燥？

　　入库储存的食用菌干货必须确保干燥。食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏，一般要求干品的水分控制在10-13%。应该注意的是食用菌不宜过度干燥，干品的含水量过低则硬脆，容易被挤压破碎，影响外观质量。也不宜过潮，过潮则容易霉变。

　　库房如何堆码干货？

　　在贮存中应轻搬轻放，切忌乱摔、乱堆码，以免造成破损影响卖相，食用菌原包堆码要求留有空隙和走道，确保空气流通，不易霉变，同时垛底可垫木桩通风防潮。

　　干货如何做到三防？

　　食用菌干品的贮藏必须做到三防，即防潮、防霉、防虫。由于干品极易吸湿返潮，应严格控制仓库相对湿度，箱内可放干燥剂吸潮。干品受潮后会变软，然后发热，引起霉变，发生虫蛀，导致严重变质，所以防潮为重中之重。而像榛蘑、滑子菇、猴头等一类食用菌在夏季容易生虫，就必须做到入库储存的此类食用菌放置于通风干燥处，并经常翻袋检查。

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