灰树花，中文别名舞茸，俗称多孙菌、栗子蘑、千佛菌等，是一种珍贵的食、药兼用菌。营养丰富，肉质鲜嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，能烹调成多种美味佳肴。据农业部质量检测中心分析，人工栽培的灰树花硒及β-葡聚糖含量较高，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，是珍贵的高档食用菌。随着人们生活水平的提高，灰树花的食用及药用价值逐渐被广大消费者认识，市场需求量正在逐步增加，其市场开发前景广阔。 

　　1 灰树花工厂化菌株筛选试验 

　　本试验引进10个灰树花菌株，并进行出菇试验，以筛选适宜本地工厂化栽培的菌株，以期为生产实践提供理论依据。 

　　1.1 材料与方法 

　　1.1.1供试菌株 灰树花（福建省菌物中心）、yy2（福建省菌物中心）、yy3（浙江丽水庆元食用菌研究所）、yy4（华南农大食品学院）、yy5（华南农大食品学院）、yy6（湖南食用菌研究所）、yy7（湖南食用菌研究所）、yy8（湖南食用菌研究所）、yy9（迁西栗蘑3号分离）、yy10（迁西栗蘑4号分离）共10个菌株。 

　　1.1.2栽培配方 杂木屑60%，棉籽壳20%，红壤土9%，轻钙1%。含水量为50%～55%。 

　　1.1.3试验方法 采用15厘米×55厘米×0.004厘米方型聚丙烯袋栽培灰树花，每袋装干料900克。设置6个处理，每个小区50袋，重复3次。用100℃的常压灭菌13小时，待培养基冷却到25℃左右，将10个菌株接种于培养基，接种后置于22℃～24℃，相对湿度在70%以下，通风避光的培养室进行培养，待菌丝满袋后按常规方法管理出菇。菌盖充分展开，菌柄伸长时采摘。 

　　测定10个菌株的菌丝生长速度、子实体产量，计算生物学转化率，并进行感官审评。所有数据应用EXCELL2007和SPSS17.0进行处理和分析，差异分析采用LSD法。 

　　1.2 结果与分析 

　　经过比对分析，供试验10个灰树花菌株中，yy5菌丝生长速度最快，为0.49厘米/天，yy3和yy6次之，分别为0.46厘米/天和0.45厘米/天，yy5与yy3和yy6差异不显著，与其他菌株差异显著或极显著;yy3、yy5和yy6的生长势好;yy3的口感清爽，yy5的口感绵柔，其他供试菌株的口感一般或有苦涩;yy3和yy5产量分别为396.6克和390.2克，生物学转化率分别为44.1%和43.4%，与其他菌株间差异极显著。 

　　1.3 小结 

　　供试验10个灰树花菌株中，yy3和yy5与其他8个菌株相比，菌丝生长速度均较快，生长势好，口感好，子实体产量和生物学转化率也极显著高于其他菌株，适宜本地工厂化栽培。 

　　2 灰树花工厂化栽培配方试验 

　　通过不同配方栽培灰树花yy3和yy5，筛选适宜的工厂化栽培配方，为生产实践提供理论依据。 

　　2.1 材料与方法 

　　2.1.1供试菌株 yy3（浙江丽水庆元食用菌研究所）、yy5（华南农大食品学院）。 

　　2.1.2试验配方 对照：杂木屑60%，棉籽壳20%，红新土9%，轻钙1%。 

　　处理1：杂木屑30%，棉籽壳30%，玉米粉10%，麸皮5%，蔗渣15%，红壤土9%，轻钙1%。 

　　处理2：杂木屑30%，棉籽壳35%，麸皮15%，蔗渣10%，红壤土9%，轻钙1%。 

　　处理3：杂木屑35%，棉籽壳30%，麸皮15%，蔗渣10%，红壤土9%，轻钙1%。 

　　处理4：杂木屑40%，棉籽壳20%，玉米粉10%，麸皮5%，蔗渣15%，红壤土9%，轻钙1%。 

　　处理5：杂木屑40%，棉籽壳25%，麸皮15%，蔗渣10%，红壤土9%，轻钙1%。 

　　采用简单对比配方试验方法，设置以上6个处理，每个小区50袋，重复3次。 

　　2.1.3试验方法 采用15厘米×55厘米×0.004厘米方型聚丙烯袋栽培，每袋装干料900克。设置6个处理，每个小区50袋，重复3次。用100℃的常压灭菌13小时，待培养基冷却到25℃，将yy3和yy5接种于培养基，接种后置于22℃～24℃，相对湿度在70%以下，通风避光的培养室进行培养，待菌丝满袋后按常规方法管理出菇。菌盖充分展开，菌孔伸长时采摘。 

　　测定每个处理的子实体产量，计算生物学转化率。所有数据应用EXCELL2007和SPSS17.0进行处理和分析，差异分析采用LSD法。 

　　2.2 结果与分析 

　　通过试验，不同配方栽培灰树花yy3产量差异较大。5个处理栽培的yy3产量均比对照高，且显著或极显著高于对照;其中，处理5栽培的yy3产量最高，为394.4克，生物学转化率为43.8%，比对照提高22.8%，与对照和其它处理间差异均为极显著。处理4栽培的yy3产量仅次于处理5，为381.2克，生物学转化率为42.4%，比对照提高18.7%，与处理5差异显著，与对照和其它处理间差异均为极显著。 

　　通过比对分析结果是，不同配方栽培灰树花yy5产量差异较大。5个处理栽培的yy5产量均比对照高，且显著或极显著高于对照;其中，处理4栽培的yy5产量最高，为389.2克，生物学转化率为43.2%，比对照提高21.2%，与对照和其他处理间差异均为极显著。处理5栽培的yy5产量仅次于处理4，为375.8克，生物学转化率为41.8%，比对照提高17.0%，与处理4差异显著，与对照和其他处理间差异均为极显著。 

　　2.3 小结 

　　配方试验结果表明，栽培灰树花yy3最适宜的配方为杂木屑40%，棉籽壳25%，麸皮15%，蔗渣10%，红壤土9%，轻钙1%，平均每袋产量达394.4克，生物学转化率为43.8%。 

　　栽培灰树花yy5最适宜的配方为杂木屑40%，棉籽壳20%，玉米粉10%，麸皮5%，蔗渣15%，红壤土9%，轻钙1%。平均每袋产量达389.2克，生物学转化率为43.2%。 （来源：吉林农业月刊）