1、栽培季节及场所
　　⑴栽培季节
　　杏鲍菇栽培季节的安排非常重要，安排的好，能正常出菇，获得较好的经济效益。如果安排不当，出菇期遇上高温，则很少出菇，甚至绝收，长期处于低温也不利于出菇。
在自然气候条件下，以秋季栽培较为理想。杏鲍菇栽培季节的安排主要根据出菇的温度要求来确定。根据杏鲍菇的生物学特性，杏鲍菇出菇的适宜温度大体在10～18℃。我国北方地区一般8月底或9月初接种栽培袋。工厂化冷库菇房，可周年安排生产，四季都能够出菇。
　　⑵栽培场所
　　杏鲍菇栽培场所，要求清洁卫生，地势平坦，排灌方便，有饮用水源。栽培场地周边5 km以内无化学污染源；100 m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50 m内无禽畜舍、垃圾场和死水水塘等危害食用菌的病虫源滋生地；距公路主干线200 m以上。
栽培场地为房间、日光温室、塑料大棚等，使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，然后进行灭虫和消毒。灭虫使用敌百虫800倍液喷洒、2.5%溴氰菊酯乳油1500～2500倍液、20%氰戊菊酯乳油2000～4000倍液喷洒，施药后密闭48～72小时。使用前1～3天地面撒一薄层石灰粉进行消毒。
　　2、培养料配方
　　常用培养料配方如下：
　　⑴棉籽壳80%，麸皮18%，石膏1%，糖1%。
　　⑵玉米芯80%，麸皮18%，石膏1%，糖1%。
　　⑶杂木屑80%，麸皮18%，石膏1%，糖1%。
　　⑷棉籽壳40%，玉米芯40%，麸皮18%，石膏1%，糖1%。
　　⑸棉籽壳40%，杂木屑40%，麸皮18%，石膏1%，糖1%。
　　⑹棉籽壳73%，麸皮25%，蔗糖1%，碳酸钙1%。
　　⑺棉籽壳75%，麸皮15%，玉米粉8%，蔗糖1%，碳酸钙1%。
　　⑻杂木屑73%，麸皮15%，玉米粉10%，蔗糖1%，碳酸钙1%。
　　⑼玉米芯73%，麸皮15%，玉米粉10%，蔗糖1%，碳酸钙1%。
　　⑽杂木屑36%，棉籽壳38%，麦麸24%，蔗糖1%，碳酸钙1%。
　　北京市农林科学院植环所刘宇、陈文良等于2001年至2003年对杏鲍菇培养料配方1至配方6进行对比试验，结果是配方1表现最佳，此配方培养的杏鲍菇菌丝生长速度最快，是对照配方3的1.37倍；菌丝生长势最强，是对照配方3的2.35倍；子实体产量最高，生物学效率达到92.9%，是对照配方3的2.34倍，并且配方一的子实体个体鲜重最大，达到96.5 g，子实体形态特征最佳。
　　3、装袋灭菌
　　栽培者可以根据当地资源，选取适宜配方，按配方比例将料拌匀，加水至含水量60%～65%。一般采用15×33～35 cm，厚度为0.05 mm的聚丙烯塑料袋或高密度聚乙烯袋，每袋可装干料0.3～0.4kg。装袋要松紧适度，以用手抓起时无凹陷为度，料袋要求在6小时内装好。常压灭菌10～15小时后，置于洁净的冷却室中降温，待料温降到30℃以下即可接种。
装料量栽培效率试验表明，每袋装0.35 kg干料栽培效果最好，产量最高，生物学效率可达到85.26%，且菇形好，畸形菇少。
　　4、接种培养
　　接种可在接种室、接种箱或接种帐内操作。用消毒药品将接种空间进行消毒，再用75%的酒精将栽培种瓶（袋）外壁及操作人员双手擦拭消毒，将接种工具用酒精灯火焰进行灼烧灭菌，然后挖除老菌种块，按无菌操作要求接种，一般每瓶（袋）栽培种可接15～20个生产袋。
　　5、发菌管理
　　发菌可在发菌室或菇棚内进行，发菌室或菇棚预先进行消毒灭虫处理。门窗及通风孔处需要安装防虫纱网，以防害虫进入造成危害。发菌期间根据气温高低来进行管理，气温高时，菌袋按“井”字形码放，并留有一定的空隙，以防高温烧菌；气温低时，菌袋按墙式码放，以增加袋温。
　　发菌期间，温度要控制在20～23℃之间，空气相对湿度控制在60%～65%，气温高时多通风，气温低时少通风，暗光培养。在上述条件下，约10天左右，菌丝封面后，要进行第一次翻堆，并结合翻堆检查菌种成活及污染情况。约40天左右，菌丝在袋内即可长满。
　　6、出菇管理
　　（1）出菇方式
　　杏鲍菇在出菇方式上，可码垛立体出菇、床架立体出菇、菌墙出菇、畦式覆土出菇、袋内覆土出菇、菌袋定位出菇等多种方式。
　　码垛立体出菇：
　　将菌丝长满的菌袋码放在经消毒灭虫过的菇棚畦面上，畦面较地面高5～10 cm，每排可码放6～8层，为防止倾倒，在两垛头各打一立柱，中间用铁丝固定，排间距为50 cm，一般500平方米的菇棚可码放2万袋。
　　床架立体出菇：
　　先在菇棚内架设床架，床架一般为5～6层，层间距为50 cm左右，将菌丝长满的菌袋码放在经消毒灭虫过的菇房棚床架上，每层可码放2～3层菌袋。
　　菌墙出菇：
　　将菌丝长满的菌袋脱掉塑料袋，一层泥一层菌袋依次码放在经消毒灭虫过的菇棚畦面上，每排可码放6～8层，排间距为50 cm。
　　畦式覆土出菇：
　　将菌丝长满的菌袋脱掉塑料袋，码放在浇透水且经消毒灭虫过的畦内，畦宽80 cm，畦长不限，畦深20 cm，上覆一薄层湿润的菜园土，厚度为2 cm左右。
　　袋内覆土出菇：
　　将菌丝长满的菌袋袋口解开，拉直袋口，其上覆一薄层湿润的菜园土，厚度为1～2 cm。
　　菌袋定位出菇
　　将菌丝长满的菌袋移入菇房，悬挂起来，在菌袋四周有小菇蕾的地方划口出菇。
　　（2）蕾期管理
　　杏鲍菇属于低温结实性菇类，子实体分化时需要降低菇房温度。菌丝长好后，如果环境条件适宜，就会自然出菇，但是出菇不整齐，产量低。研究表明，低温刺激对杏鲍菇有促进整齐出菇、提高产量的显著作用。在4℃温度条件下，以处理3天为最佳，生物学效率可达到91.69%；在4℃温度条件下，处理5天，生物学效率为87.95%；在4℃温度条件下，处理7天，生物学效率为74.27%。因此催蕾是杏鲍菇生产中采用的一项重要技术。
　　催蕾方法：将菌丝长满的菌袋，解开袋口，用刀刮去表面的老菌种块及老菌皮，进行搔菌处理。将搔菌后的菌袋置于4℃低温下处理3天，进行低温刺激，然后将菇房温度控制在10～18℃，空气相对湿度为85%～90%，光照强度为500勒克斯以上，空气新鲜。经过10～15天即可现蕾。
　　菌袋现蕾后，将袋口松一下，促进小菇蕾正常生长。待菇蕾长到豆粒大小时，可将塑料袋袋口全部撑开，并且用小刀进行疏蕾，一般留2～3个生长健壮的菇蕾，其他菇蕾全部清除掉。在此期间，将菇房温度控制在12～16℃，空气相对湿度为85%～90%，光照强度为800勒克斯左右，注意通风换气，保持菇房空气新鲜。
　　（3）幼菇期管理
　　温度：
　　温度是影响杏鲍菇生长的一个最重要环境条件。菇房温度长期低于8℃或高于20℃对杏鲍菇生长极为不利，应尽力予以避免，尤其要绝对避免高温。如果菇房温度超过20℃，已长出的菇蕾开始变软、发黄、萎缩、腐烂。杏鲍菇的子实体生长的适宜温度为12～15℃。在栽培时，通过安排适宜的栽培季节，保证出菇期温度适宜，可有效降低杏鲍菇生产成本。
　　水分：
　　杏鲍菇出菇阶段要求菇房的空气相对湿度较高，为85%～90%，每天向菇房空中或墙面、地面喷细雾水，切勿将水喷在子实体上。空气相对湿度过高时，遇上高温，子实体就会腐烂；空气相对湿度过低时，子产体就会开裂，影响商品外观。
空气
　　杏鲍菇是好气性食用菌，在子实体生长阶段新陈代谢旺盛，需要大量的氧气。因此加强菇房通风换气，以确保菇房空气新鲜，二氧化碳碳浓度控制在0.1%以下，气温高时多通风，气温低时少通风。
光线
　　杏鲍菇出菇阶段要求较强的散射光条件，以500～1000勒克斯为宜。通过调节菇棚的遮荫物，来保证适宜的光照强度，若菇房光线不足，易产生畸型菇。
　　（4） 成菇期管理
管理的重点是调节好菇房温度，将菇房温度调至15℃左右。若菇房温度较低，杏鲍菇生长较慢，若菇房温度较高，杏鲍菇菌盖变薄、易开伞，影响外观。为了保证子实体正常生长，保持菇房空气相对湿度为90%左右，在此阶段，光线可以稍强一些，但不能直射，加强通风换气。
　　总之，在成菇期阶段，要使温度、湿度、光照、通风四间之间相协调，创造杏鲍菇生长最适环境条件，以获得品质优良的子实体产品。
　　（5） 采收及采后管理
　　采收标准：
　　杏鲍菇的菌盖基本平展，边缘稍有向下内卷。采收标准应根据市场需求来定，一般出口标准要求菌盖直径为4～6 cm，菌柄长度达10 cm左右。
　　采收方法：
　　一手压住杏鲍菇栽培袋，另一手握住子实体菌柄基部旋转摘下。
　　采后管理：
　　采收后将料面上的残菇及残渣等清理干净，停水3～5天，进行养菌，之后根据料袋的重量，补水、营养液等，继续进行正常出菇管理，20天后可以出二潮菇。（来源：«无公害食用菌安全生产手册» 张金霞等）