水分达标的鲜香菇装入塑料筐中，移入1--4摄氏度的冷库存放。启运前，分级、剪柄、过磅，重新回冷库搁置2小时后，即可根据客户要求，按大小两种规格包装。
    三、包装
    菇盖直径6厘米以上为L级，直径5厘米以上为M级，直径4厘米以上为S级。大包装时使用透明无毒薄膜袋，鲜菇装入后抽气密封，再移入隔热的塑料泡沫箱内，外用瓦楞纸箱包装，每箱净重5公斤或10公斤。小包装是将鲜菇装于塑料盒专用的托盘上，数量4--8朵不等，菌褶要向上，排列要整齐，每盒净重100克。再用塑料保鲜膜密封，装入纸箱。瓦楞纸箱用胶带封口，并标明级别、重量和发货日期等。贮于冷库待运。
    四、运输
    鲜菇装妥后要及时启动。在气温低于15摄氏度时，可用普通车运送，否则必须用制冷车（1--3摄氏度）运送。不同的温度条件下，香菇保鲜的时间也各不相同。1摄氏度保鲜18天；6摄氏度时14天；15摄氏度时7天，温度越高保鲜时间越短。