近年来，随着生产规模的扩大，平菇成为某些地区菜农的支柱产业。但平菇生产退菌现象及畸形菇发生十分严重。有的菇场出一、二潮菇，有的甚至不出，刚发好的菌棒渐渐不见菌丝，有的出菇也是“大脚形、鸡爪状”的畸形菇。轻者保本，重者几乎绝收，严重挫伤了菇农的生产积极性及我县食用菌产业的可持续发展。笔者通过一年来的跟踪调查，研究分析，现就我县平菇生产存在问题及解决办法谈一些浅显看法，以供菇农及同行参考。
    1、严把菌种关，杜绝退菌现象发生 菇场退菌现象发生的主要原因是所用菌株种性严重退化。近年来，一些供种单位及个人受利益驱动，不讲信誉对出售的菌种不负责任，不作种性鉴定，甚至对1支试管多次转扩造成所售菌株种性严重退化。菇农买到这种退化菌种盲目生产，其结果造成恶性循环。
    2、严格接种操作，谨防杂菌感染 通过调查了解，当地菇农均采取熟料栽培开放式接种模式。接种空间只用简单消毒或不消毒，这样所制菌棒部分往往是先天感染，只是前期平菇菌丝生长旺盛不易察觉，待几潮菇后，由于平菇菌丝衰弱，抗性减弱，杂菌就显现出来，造成“二次退菌”发生。
    3、正确处理菇房矛盾，力争规范菇房管理 在菇房发现：菇农们绝大多数只注重菇房的其中一个环节，而忽视了菇房管理的整体性、综合性。夏秋生产，一味地增加湿度，造成积水烂袋，病虫蔓延；冬季生产为提高棚温，菇房闷得太死，甚至整个菇房煤气冲天，造成严重缺氧，引起畸形菇、烂菇、死菇，甚至不出菇，加之采菇不防虫，防虫不管菇，出现“三次退菌”。为此在菇房管理上做到温度、湿度、通风和光照四大要素的有机协调统一，把生态管理和药物防治二者结合应用，这样才能达到菇体肥嫩、高产优质。