白金针菇是一种低温型菇类，能在其它食用菌停止生长的寒冬季节旺盛生长，它柄似金针，盖似白伞，外型婀娜多姿宛如鲜花怒放，是世界上名贵的食用菌之一，又是观赏性的真菌。金针菇的营养极为丰富，有增智菇、“一休菇”等美称，是世界上着名的食用菌之一。

    现在你可以有机会自己来养殖和观察金针菇的成长全过程，您只需购入我们的菌包，就可以欣赏到洁白无瑕的美丽菌花，第一时间品尝到鲜美的山珍。

    营养成分：每10克鲜菇中含蛋白质2.72克及铁、钙、磷、钠、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。人体必需的8种氨基酸含量丰富，占总量的44.5%,其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，分别为1.0249和1.231克。

    保健价值：金针菇性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食还可降血压和血中胆固醇。

    金针菇菌种栽培管理：

    金针菇的栽培是一个复杂的过程，现在你收到的是经过前期大量工序，已经长满菌丝，即将出菇的培养料，接下去的管理就比较简单了。

    栽培金针菇的主要原料有棉籽壳、麦麸、豆粕、玉米粉、糖及其它一些辅料，将这些材料按照一定比例加水拌匀，再手工装入耐高温的塑料袋中，放入专用的灭菌灶中常压蒸8-10小时，目的是杀死其它杂菌，待冷却后放入经消毒杀菌的接种室中接入金针菇菌种，经过15-20天（视环境温度）菌丝就会长满整个培养料。

    1、栽培环境：你收到菌袋后将它放置在能方便控制温度、湿度和通气的地方（阳台或有窗户的卫生间），不能有阳光直接照射（只需微弱的散射光即可），数量少可放在泡沫箱、塑料桶或合适的纸箱里（铺一层塑料薄膜，防止喷水时弄湿箱子），方便管理，也可直接放在地面。

    2、搔菌（目前发出的这一步已处理好） 等菌丝长满整个培养料（未长满待长满后处理），打开并拉直袋口，将培养料表面的一层厚菌膜和残存的一部分老菌皮去掉，即为搔菌。可用小耙子或其它工具，将基料表面菌膜搔破，连同老菌皮和肿块一起清除，然后将料面稍整平，为防止杂菌侵染，工具在使用前应在火焰上进行消毒处理

    3、催蕾 将搔菌后的栽培袋用报纸覆盖，经常向空中、地面和报纸上喷水，提高环境湿度，保持覆盖物的湿润，并且每日通风2-3次，温度控制在12-15℃，相对湿度控制在75-80℃，一般3-5天发生菇蕾。菇蕾形成后要经常掀动覆盖物，供给菇蕾新鲜氧气。

    4、现蕾出菇后的管理 现蕾之后，要增加通风量降低室温，金针菇生长的适宜温度为10——18℃，所以室温不宜超过20℃，4℃以下又很难现蕾。这一阶段的空气相对湿度应掌握在90%左右，喷水于报纸之上或地面四周空间喷雾，不可直接喷水于菇面上，切忌高温高湿，覆盖物应经常翻动，增加通风量，促进子实体生长。

    5、采收 从菇蕾期到采收约2个星期左右，金针菇的主要食用部分是菇柄，菌柄长且嫩为质量好。采收标准为菌盖下部的菌膜破裂1/3,菌盖大小在1厘米之内，菌柄长度为13-15厘米。采收过早产量低，若采收过晚开伞过多，品质下降。采收时，一手抓住菌袋，一手把菇丛拔起。

    6、采收后的管理 采摘后将菌丝体表面的小菇、菇脚除掉，表面清理干净，按每袋50克左右分几次向袋内喷干净的水，让培养料吸水，但袋内不可有积水，再按照上面的管理方法，8-10天左右就能长出第二批菇。 在收了2-3批菇后，培养料变干，这时可在料上打三个均匀的洞，深度为料的三分之二，大小直径2CM左右，不要打穿袋底，灌入200克左右的水，使培养料吸足水分，倒出多余的积水，按常规管理。正常管理可采收5批左右，但因培养料养分的降低，产量每批会递减。

    金针菇菌种种植成败的关键：温度、湿度、通风

    温度管理

    金针菇是一种低温菌，出菇的理想温度为10℃左右，适宜温度条件下，子实体生长慢，颜色白（浅），整齐，质嫩，产量高。如果超过15℃，则子实体生长快，菌盖易开伞，菌柄粗短。

    湿度管理

    金针菇在出菇期间应维持较高湿度，菇蕾形成阶段，空气相对湿度应保持在90%左右。为了增湿，可向墙壁和地面喷洒重水，但切勿向袋口的菇体上直接喷水，幼菇遇水后，菌盖会产生斑点，基部会变成黄棕色至咖啡色，影响菇品的质量，菇体过湿还会引发根腐病和细菌性斑点病等病害，尤其在温度高于16℃时，湿度不可高于85%.

    通风调节

    金针菇子实体在生长期间，需要较多的氧气，必须保持适度通风。但是，实验表明：适度的二氧化碳浓度有利于子实体生长发育，有助于提高菇品的商品质量。在催蕾阶段和子实体生长后期，应增加通风次数，加大通风量，这样可使菇蕾形成量多，出菇整齐。在子实体生长中期，应减少通风量，使二氧化碳的浓度增高。从而获得菌盖小、菌柄长、粗细一致优质菇。

    光线

    金针菇是厌光性菌类，菌丝在黑暗的条件下能正常生长，但全黑暗的条件下难以形成子实体原基。微弱的散射光有诱导子实体形成的作用。过强的光线会使菌柄生长受到抑制。