一、生理成熟
原因1:养菌成熟期,菌包一旦出现黄色分泌物,俗话叫出黄水,这就说明菌包内的菌丝体已经达到生理成熟后期,这时要拉大昼夜的温差,让菌丝体受到大温差的刺激,之后很快就会出现平菇的珊瑚状原基了。
原因2:平菇菌丝体分泌的水,由于平菇具有呼吸代谢作用,往往会在袋口和袋子有间隙的地方存留有水分,这是正常的。
二、细菌感染
像下图这种情况,出第三茬菇时,菌袋口流大量黄水、红水,即红水和黄水出现,这就是细菌感染。
原因1:培养基的含水量多了,一般超过了70%就会有多余的水分溢出来,在高水分的培养基中,平菇的菌丝体会受到抑制。不能正常生长。
原因2:吐黄水是蘑菇菌丝衰老、菌丝细胞水解自溶、菌丝生长条件恶化的具体表现。“吐黄水”的菌包松软,水分大,不成块,菌丝少或不明显,无菌香味。在选取菌种的时候一定要挑选菌丝强壮的,不能选老化的菌丝,会导致菌丝退化较早,产量下降。
解决措施:
1、已经感染的细菌性病害的菌包,可将积水的袋子挑出来,让袋子挨着地面,划口把水放出来,一旦不放出来,后面会大量感染绿霉;水放干的菌包可以喷保清黄等专用药剂,以杀菌细菌性病害。
2、培养料水分过大。在拌料的过程中严格把控水分的检查,拌料均匀。不要造成部分料含水量过大,水分不均匀现象发生。
3、发酵过腐也会造成这种情况。发酵过程中要检查翻堆,不要造成发酵料发酸过腐。
4、烧菌。温度过高,码垛过高。菌袋无法散热,致使菌丝受到烧伤,活力下降,出现变黄、变红,严重的导致菌体死亡,使菌袋松软发臭报废,造成严重的经济损失。