当菇房温度低于10摄氏度时，食用菌生长缓慢或停止生长。为了延长出菇时间，就必须设法增加菇房温度。寒冷地区冬季种菇要采取保温、增温措施。

 

一、当气温低于11—13摄氏度时，在现有菇房的顶部和四周用黑色塑料簿膜覆盖，并用绳子系牢固定，在原来开启通风窗口位置，薄膜要相应剪除，保留平时通风的需要。每天的通风或喷水应选择中午气温相对较高时进行。每个菇房最好要有2—3条温度计，安放在不同位置，以便观察温度变化。着重关注顶层温度，一旦顶层温度超过23摄氏度时，应及时打开通风窗口，通风换气以免造成高温，影响菇质。

 

二、在菇房的过道上放置多个用陶瓷桶或铁锅盛已燃木炭或煤炭（最好是焦炭）的热能增温，该办法增温时一定要注意安全，要严防发生火灾。使用木炭或煤炭要在明火燃息后方可搬入房内，并远离菇床木架，同时也不能让菇床垫草或其它易燃物品接近。还要防止二氧化碳中毒，每次进房前一定要先开房门、窗让其通风换气后方能进房操作。