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    黑木耳菌块霉菌污染的发生原因及预防措施

    发布时间:2024-09-21

      来源:中国食品科技网

    一、产生原因
     
    黑木耳菌块霉菌污染是导致黑木耳菌块减产、影响产品质量的一个重要原因,青霉、木霉是黑木耳菌块上最常见的杂菌。 
     
    二、防霉措施
     
    1. 选用抗霉能力较强的菌株;
     
    2. 选用新鲜原材料越夏;
     
    3. 在培养料中增添抗霉剂,目前比较有效的方法是用0.1%高锰酸钾水溶液,或用石灰清水拌料,后者还能防治培养料偏酸;
     
    4. 用已经满瓶的菌种压块,挖瓶。压块用具和薄膜都要用0.1%高锰酸钾溶液消毒。压块后1周时间内,菌丝尚未完全恢复,若有霉菌出现,可用饱和石灰水清液涂抹患处;
     
    5. 保护环境清洁出菇期间,在采收第1批黑木耳后,每3~5天在地面喷1次1%石灰水,或1%~2%煤酚皂溶液,或0.1%多菌灵,可交叉使用,以控制杂菌生长;
     
    6. 室内发菌,室外出耳,被认为是黑木耳菌块栽培的一项有效的防霉措施;
     
    7. 加强水分管理,主要依据的是菌块水分散失情况和空气流量。

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