杏鲍菇工厂化生产一般采用塑料袋栽培法，这种工厂化栽培杏鲍菇模式与瓶栽工厂化模式相比较，袋栽法可以降低初期投资规模！然而它的生产效益却不比瓶栽法差，因而被许多投资者采用。但是，目前厂家沿用的工艺技术有着很大的优化空间，这一点却不是每一个厂家都可以意识得到的。下边本文以枝条菌种袋栽工厂的工艺技术流程做一个比较分析，供食用菌工业化厂家参考。
    通常的工艺流程：
    拌料→装袋→灭菌→冷却→接（枝条）菌种→育菌→出菇→采收、分级→包装、入库。
    就上述工艺流程，对比传统工艺、技术  和优化后的工艺、技术，我们可以看到两者在同等产能情况下，所用工时，耗费器材等诸多方面有着巨大的不同。优化后的工艺、技术方案，在同等产能的情况下可以减少用工30%左右。其实，优化工艺技术的结果绝不仅仅是减员增效，优化工艺、技术对于厂方来说它还有更多的潜在好处，这里不一一细说。下边让我们对现行的工艺技术和优化后的工艺技术做一个解析比较：
    1、拌料工艺的技术内容解析对照：
    配料→输送→加水、搅拌→出料→装袋机料斗。
    ——设施、设备（场地、库房、厂房、装载机、输送机、拌料机、水、电、·路系统）。
    ——生产耗材（柴/汽油、水、电、培养基原料）。
    配料→输送→加水、搅拌→出料→装袋机料斗。
    ——设施、设备（场地、库房、厂房、装载机、输送机、拌料机、水、电、路系统）。
    ——生产耗材（柴·汽/油、水、电、培养基原料）。
    这一环节就工艺论工艺，就设备论设备，看似平淡无奇，实则内涵大智慧！我国著名数学家华罗更先生就十分热衷于理论与实践的结合，他用“优选法”的数学原则，调整作业路径、杜绝无效动作，减少无功消耗，优化设备产能、提高人机效率，因此使企业广为受益！所以，你完全可能依据自己现有的场地布局和设备特点，按照“沏茶”理论调整作业方法，实现更进一步的减损、降耗、增效。
    2、装袋工艺的技术内容解析对照:
    套袋→装袋→料袋装菌筐→料袋植入接种棒→料袋套口环→翻转料袋口→盖口环过滤盖→菌筐上架→灭菌。
    ——设施、设备（厂房、装袋机、作业流水线、灭菌小车、接种棒、口环、口环盖、滤棉、菌筐）。
    ——生产耗材（水、电、菌袋）。
    套袋→装袋→料袋装筐→料袋窝口植入接种棒→ 菌筐上车→灭菌。
    ——设施、设备（厂房、装袋机、窝口机、传输系统、灭菌车、接种棒、菌筐）。
    ——生产耗材（水、电、菌袋）。
    这个环节的工艺技术相对有较大的改变，它不仅减除了不必要的生产资料使用，而且是减员增效的关键安排、重点部分。它为而后的机具搔菌；减少或避免疏蕾；定点出菇；简化出菇管理等一系列作业的便利奠定了基础。
    3、灭菌工艺的技术内容解析对照:
    料袋送进灭菌柜→关闭灭菌柜舱门→送汽→排冷→升压→灭菌→压力回零→打开舱门→灭菌小车出舱→料袋转送冷却间。
    ——设施、设备（锅炉、灭菌柜、菌筐、口环、口环盖、滤棉、灭菌车、冷却车间）。
    ——生产耗材（水、电、燃料）。
    料袋送进灭菌柜→关闭灭菌柜舱门→送汽→排冷→升压→灭菌→压力回零→打开仓门→灭菌小车出舱→送入冷却车间。
    ——设施、设备（锅炉、灭菌柜、菌框、灭菌车、冷却车间）。
    ——生产耗材（水、电、燃料）
    这个环节就工艺技术上讲没有改变，但是，是否注意到设备跑、冒、滴、漏的浪费和违规操作导致的灭菌不彻底、漲包等，也会直接涉及到更大的效益！
    冷却看似简单，实则是个技术活！他需要从业者具备一定的悟性，注意不同时节，不同气象，把握适宜的冷却速度，确保不出问题。一旦出了问题要准确的找出原因，制定出切实可行的解决方案。
    4、接种工艺的技术内容解析对照：
    料袋菌筐输入接种车间→打开料袋过滤盖→摘除接种棒→植入菌种→盖回过滤盖→输出接种室→菌筐装货架车→送入培养室。
    ——设施、设备（无菌车间、菌筐、口环、口环盖、滤棉、无菌接种作业线、人员防护装备、接种工具）。
    ——生产耗材（电、菌种）。
    料袋菌筐输入接种车间→摘除接种棒→植入菌种→输出接种室→装货架车→送入培养室。
    ——设施、设备（无菌车间、无菌接种作业线、人员防护装备、接种工具）。
    ——生产耗材（电、菌种）。
    由于装袋工艺技术2—的优化方案，放弃了菌袋口环、滤棉菌盖的使用，使得接种工艺4—的技术动作得到简化，因而污染概率相应降低，工作效率相应的得到提高。
    5、育菌工艺的技术内容解析对照:
    查看菌丝长势→发现污染及时处理。
    ——设施、设备（育菌车间、气候调控系统、菌筐、口环、口环盖、滤棉、培养货架）。
    ——生产耗材（电）。
    查看菌丝长势→发现污染及时处理→搔菌。
    ——设施、设备（育菌车间、气候调控系统、菌筐、培养货架、搔菌设备）。
    ——生产耗材（电）。
    由于装袋工艺技术2—的优化而改变了菌袋的形态结构，使得管理人员对菌袋长势状态的巡查更直观、更方便，对污染的处理更便利。搔菌于转库时在作业线上流水完成，这样不仅提高了出菇的一致性，而且搔菌作业不产生垃圾污物，杜绝了营养菌体的无效损耗，有利于增产增收。
    6、出菇工艺的技术内容解析对照：
    菌袋转入出菇车间→摘除滤菌盖→去除菌袋口环→搔菌→清除搔菌产生的菌皮残渣→疏蕾→清除疏蕾产生的污物→育菇管理→分类采收→送入加工包装车间。
    ——设施、设备（育菌车间、气候调控系统、菌筐、口环、口环盖、滤棉、育菇网架、采菇容器、采菇工具、运输小车）。
    ——生产耗材（电）。
    菌袋转入出菇车间→育菇管理→分级采收→送入加工包装车间。
    ——设施、设备（育菌车间、气候调控系统、菌筐、育菇网架、运输小车、采菇工具、装菇容器）。
    ——生产耗材（电）。
    两相对比可以看到，杏鲍菇工厂化出菇管理阶段的工艺技术也可以有很大的不同，优化后的工艺技术不仅简化了作业程序，精简了作业内容，减轻了劳动强度，降低了技术难度，提高了劳动效率，更重要的是提高了培养对象每一个生理时期发育程度的一致性，这对于食用菌的工厂化生产意义重大！
    7、分级包装：
    目前大多数厂家的分级包装工作不可能达到自动化流水线水平，所以它依然是个劳动密集型的工作环节。因此，统筹规划岗位，作业流水有序，职责明确可查，分工合作密切，就尤为重要。这也是个“沏茶”问题，看似简单，实则做到合理科学也并不容易。
    综上所述,我们不难看出企业管理是科学；工艺流程是科学；技术、方法、诀窍更是个直观可见，立竿见影的科学。发展是无止境的,人们的探索也会永不停步！摒弃行业的故步自封，夜郎自大，不断用新的科学技术给自己的企业加油，你才会永续发展！