菌渣为食用菌产菇后的废料，食用菌栽培原料经微生物发酵后，部分物质被降解，可适当添加用作畜禽饲料。在兔饲料中添加10%～15%，可在不影响生产性能的情况下减少饲料成本。比如金针菇菌渣与小麦麸皮相比，粗蛋白略低，粗纤维含量接近，但菌渣为有益菌发酵产品，含有更多的菌体蛋白和非蛋白氮，更适宜兔的消化和利用，可完全替代小麦麸皮。但由于新鲜菌渣含水量高达40%以上，生产中必须在良好天气情况下将新鲜菌渣快速晒干或烘干，以减少霉变，限制了新鲜菌渣的开发利用，可添加菌渣时适当添加脱霉剂。