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    干香菇的挑选技巧

    发布时间:2016-06-23

      来源:中国食用菌商务网

      1、色泽
      具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
      2、香味
      具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
      3、形态
      花菇的质量最好,另外也可以从这些方面鉴别,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。
      4、含水量
      干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。 

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