现在，食用菌拌料机袋料香菇已变成很多山区乡村发展经济的一大支柱产业。但在香菇培育进程中，因为办理不够及时，或者碰到气候异常、温差大，易构成一些变形菇或残次香菇（总称菜菇）。这些残次菇假如不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，并且销路不畅。假如将其烤制成干菇，不光能够增值，并且销路好。但一些农户因为烤制办法不当，一样的菇干，报价通常相差好几倍。几年来笔者对烤制香菇进行研究，开端总结出烤制菇干有必要把握的技能和办法，现介绍如下。
质料处理 食用菌拌料机将鲜菇剪柄，剪柄长短应依据菇形、菇肉、菇质、菇面来断定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。通常来说，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜（坚持全脚）；菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚（即剪去菇脚的一半），取值规模为1-1.5公分左右；菇面大而圆，菇肉厚而坚固的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩余0.5公分左右，依据菇面巨细，菇肉厚薄、菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对制品菇干的报价和菇干的所得率影响甚大。
烤制办法 食用菌拌料机关键是把握好烤制进程的温度。香菇按纷歧样长度进行剪柄后，摊放于烘筛推入烘干机烘箱内，紧锁箱门开端点火起烘。脱水前期温度不低于30度，最佳是32度起烘；在40度-50度的规模内烘6小时停火1小时后，再在45度-50度热风温度条件下，脱水6小时停火2小时，进行检菇。最终在50度逐个60度下脱水直到烘干停止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超越3度-5度。
在烘制进程中，食用菌拌料机捡菇是不行忽略的环节。因为菇肉厚薄纷歧，其含水量不一样很大，对烤制时刻请求纷歧。所以在第2次停火后，就有必要逐筛进行检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内持续再烘。这么可防止有些香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的质量。
干菇的储藏 香菇烘干后，假如储藏不当，很简略反潮。特别是在旱季气温高、温度大时更易导致霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要敏捷分等级装入塑料袋中，再放入一小包无水氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，一起防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇娥等虫灾，也可在储藏前用二硫化碳将储藏室熏蒸24小时，等扫除余气后再行储藏。
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