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新鲜银耳可放心吃

发布时间：2016-07-28

来源：中国食用菌商务网

　　日前网传“新鲜银耳有毒不可食用”，其中称，新鲜银耳中含光感物质“卟啉”，进入血管后可能导致食用者的皮肤瘙痒红肿，甚至呼吸困难。记者咨询专家后得知，“食用新鲜银耳可致日光性皮炎”的说法有误。

　　国家食用菌产业技术体系岗位专家、福建农林大学的谢宝贵教授说，人们食用银耳（鲜、干）已有悠久的历史，没有发现食用银耳引发日光性皮炎的案例。“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”缺乏科学依据，新鲜银耳可放心食用。

　　福建中医药大学中西医结合研究院副院长吴锦忠教授说，卟啉类物质广泛分布于生物体内，如血红素和叶绿素。食源性卟啉病发生的前提，是机体的卟啉代谢异常。日光性皮炎的发病需摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）三个要素。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。（来源：东南网）

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