平菇泥墙式栽培是覆土栽培的一种方式，具体环节如下：
　　1.墙土的选择与处理。墙土一般用菜园土或大田土配制营养土，选好土后，我们先打碎、过筛、喷湿，之后按照1立方土，加石灰粉1～2%，磷酸二氢钾0.5%，草木灰1～2%制成营养土，最后调整水分使含水量达到18%后备用。
　　2.垒墙。先将出菇场地整平，再将菌袋一头的塑料袋剥去或上卷至二分之一到三分之二，卷掉塑料袋的一头向内，另一头向外，平行排列的土埂上码行。在这一行的中间隔40厘米左右，在另一头再垒一行。二行中间填营养土，并且用营养土完充分覆盖菌棒脱去塑料袋的部分。要求垒墙过程中上下层的菌袋的摆放呈“品”字形，每一排的袋与袋之间留2～3厘米的空隙，每排完一层菌袋，铺上一层营养土，厚2～4厘米。覆土上按培养料干重的0.1%计，均匀的撒一层尿素。
　　在向上垒墙的过程中，逐渐向内收窄二行菌棒间的距离，也就是下层二排菌棒相距40厘米，经过每层逐渐向内收后，最上层二排菌棒间距在20厘米左右。按上述方法，共堆8～10层。最上一层的顶部覆土层要厚，并且在中心线上留一条浅沟，用于补充水分和施用营养液，要经常保持菌墙覆土呈湿润状态，用来平衡培养料内的水分和营养。
　　3.出菇管理。菌墙垒成后，每3～5天补充一次水分，以保持覆土湿润但无积水为宜，之后进行常规管理。（来源：吾谷网）