5月初~6月下旬正值春季黑木耳出耳管理期，在此阶段需注意以下管理要点：
　　1.从开片到子实体成熟期，耳芽生长较快，几天后便长成“鸡冠”、“碗型”等耳片，此期间保持床温15-25℃，湿度90%-100%。随着耳片的渐渐长大，应逐渐加大喷水和通风量，大湿度、大通风是黑木耳迅速成长的关键。
　　2.在水分的管理上，要遵循“干长菌丝，湿长木耳”的规律，采用“干干湿湿”的管理方法。
　　3.白天床内湿度小，傍晚和清晨喷水提湿，便出现干湿交替，利于木耳正常生长。傍晚喷一次雾水；次日早晨再喷一次水。这个时期进行全光管理。全光管理时温度低时每间隔1-2小时浇水5-10分钟，以耳片湿润不收边为准。浇水管理应做到：①一看气温浇水。温度低时应以保湿为主；温度高时，应在早晨和傍晚浇水，当温度高于30℃时应停止浇水；20℃左右时可用冷凉的河水，地下水适当勤喷。②二看耳片浇水。停水后如果耳片很快显白，应继续浇水，反之可不用浇水。③三看菌袋浇水。当菌袋水分较大时，菌袋较重，应停止浇水；当菌袋由青灰色变为白色时应加大浇水量。④四看天气浇水。晴天可以适量多浇水，阴雨天可少浇或不浇，临近采收时应根据天气情况决定浇水还是等雨，以免造成损失。⑤五要干湿交替。干可干到3-5天，干的比较透，以耳根干为好；湿要把水浇足，细水勤浇，3-5天。干湿交替，直到木耳生长结束。
　　4.采收：采收前2~3天停止喷水，当耳片充分展开，边缘干缩时采收。采收时，看耳片长势采收，不能一锅端。头潮耳采大留小，尽量不损坏幼小耳芽和培养料。（来源：通州区农业技术推广站）