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    金针菇酿酒工艺

    发布时间:2018-05-25

      来源:酱香酒坊

        金针菇富含人体所需的各种氨基酸和维生素,尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别的高,长期食用对人体有很好的保健作用,如果利用金针菇加工成保健酒,不仅健康养生,还别有一番风味。
    1、首先挑选新鲜无病虫害的金针菇去除杂质,用清水清洗备用;
    2、将清洗干净的金针菇粉碎,并将粉碎后的金针菇用榨汁机榨汁,并按照每一百公斤原料加15克二氧化硫的比例加料;
    3、然后就可以静置澄清了。
    4、金针菇保健酒的发酵主要分为前发酵和后发酵两个过程,前发酵就是在发酵罐中加入10%左右的人工酵母和适量的白糖,充分搅拌后经过3到5天的发酵就转入后发酵,这一工序要经过30天左右的时间,发酵罐的温度控制在18度左右;
    5、经过发酵后的酒液需要过滤掉残渣和杀菌,方可封装。
    制作成功的金针菇保健酒酒液呈淡黄色,有着纯正的酒香和菌类特有的清香,酒精度在10度左右,酸甜适口,是营养保健的佳品。

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