专题推荐

    第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国(利辛)羊肚菌产业创新发展大会胜利闭幕

    第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国...

    2024年全国两会聚焦食用菌行业声音

    2024年全国两会聚焦食用菌行业声音

    第 23届食用菌新产品新技术博览会暨全国(利辛)羊肚菌产业创新发展大会

    第 23届食用菌新产品新技术博览会暨全国...

    2024首届南方珍稀食用菌产业创新发展大会

    2024首届南方珍稀食用菌产业创新发展大...

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大会暨设施农业助力乡村振兴研讨会

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大...

    2024首届(广昌)珍稀食用菌产业创新发展大会

    2024首届(广昌)珍稀食用菌产业创新发...

    金针菇酿酒工艺

    发布时间:2018-05-25

      来源:酱香酒坊

        金针菇富含人体所需的各种氨基酸和维生素,尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别的高,长期食用对人体有很好的保健作用,如果利用金针菇加工成保健酒,不仅健康养生,还别有一番风味。
    1、首先挑选新鲜无病虫害的金针菇去除杂质,用清水清洗备用;
    2、将清洗干净的金针菇粉碎,并将粉碎后的金针菇用榨汁机榨汁,并按照每一百公斤原料加15克二氧化硫的比例加料;
    3、然后就可以静置澄清了。
    4、金针菇保健酒的发酵主要分为前发酵和后发酵两个过程,前发酵就是在发酵罐中加入10%左右的人工酵母和适量的白糖,充分搅拌后经过3到5天的发酵就转入后发酵,这一工序要经过30天左右的时间,发酵罐的温度控制在18度左右;
    5、经过发酵后的酒液需要过滤掉残渣和杀菌,方可封装。
    制作成功的金针菇保健酒酒液呈淡黄色,有着纯正的酒香和菌类特有的清香,酒精度在10度左右,酸甜适口,是营养保健的佳品。

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    金针菇酒的加工技术

    1、原料清洗:选用优质、新鲜的金针菇,除去杂质,用清水...

    2022-05-19 16:36:31

    金针菇酒的加工步骤

    1、原料清洗:选用优质、新鲜的金针菇,除去杂质,用清水...

    2022-01-11 14:47:26

    金针菇的干制二法

    金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10%~12%...

    2021-11-26 08:48:22

    金针菇加工技术大全

    1.腌制技术利用食盐或食糖的高渗透压,杀灭腐败微生物。...

    2020-12-03 16:51:56

    金针菇脯加工工艺

    一、选料选未开伞,菌盖直径小于2.5厘米,柄长15厘米左右...

    2020-10-21 10:25:09

    金针菇保健酒的加工技术

    1、原料清洗:选用优质、新鲜的金针菇,除去杂质,用清水...

    2020-09-24 15:26:55

    金针菇保存工艺

    金针菇虽好吃但是却不易保存,即便放在冰箱不出几天也...

    2020-05-07 16:35:05

    金针菇的贮藏与保鲜

    金针菇,菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,是一种菌藻...

    2020-04-29 14:58:17

    金针菇脯的加工工艺

    一、选料 选未开伞,菌盖直径小于2.5厘米,柄长15厘米...

    2020-04-24 17:14:12

    金针菇脱水贮藏技术

    金针菇中含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞...

    2020-03-27 11:05:49

    大球盖菇干品加工五要点

    大球盖菇的菇体含水量较高,不适合用晒干的方法加工,宜...

    2024-04-08 13:52:13

    银耳干制两法

    银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天...

    2024-03-30 09:15:47

    灰树花即食方便食品的加工技术

    此产品属即食方便食品,以鲜灰树花为主料,加入胡萝卜和...

    2024-03-26 11:31:19

    食用菌贮藏保鲜七法

    1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后,放入筐、匾或篮等容器...

    2024-03-21 11:23:37

    大球盖菇的盐渍加工工艺

    1. 采收。用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6~7成熟,即...

    2024-03-16 10:20:56

    食用菌深加工技术要点

    食用菌鲜品含水率高,采收后不能久贮,很快就会开伞、变...

    2024-01-10 11:19:19

    食用菌怎么保鲜?

    食用菌属于呼吸跃变型,采摘后仍然进行强烈的代谢活动和...

    2023-11-21 11:51:05

    鹿角灵芝的加工步骤

    1. 加工方法晒干或烘干、泡水、泡酒、炖汤研磨成灵芝粉、...

    2023-11-14 15:20:52

    食用菌产品加工的工艺流程及操作要点

    双孢菇是一种草腐菌,属于中低温性菇类。双孢菇含有丰富...

    2023-11-03 11:37:00

    灰树花产品的加工步骤与要点

    灰树花葱香糕以新鲜的灰树花子实体为主料,添加面粉、糯...

    2023-10-30 16:02:03

    金针菇酿酒工艺

    工艺操作要点如下: 1、破碎:鲜菇经过检验称量后,立即...

    2014-11-13 14:15:19

    金针菇酿酒制作方法

    金针菇不仅可以作为菜肴食用也可以用来酿酒。酿酒的工艺...

    2013-06-25 09:31:57

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。