虫草花的保存及挑选方法_贮藏加工_食用菌技术_食用菌栽培技术

虫草花的保存及挑选方法

发布时间：2019-06-11

来源：中国食用菌商务网

虫草花的保存方法
1、冰箱冷冻

将虫草花放入保鲜袋，用保鲜袋扎几个小洞后，放到保鲜袋里套好，然后采用同样的方法再套上2～3层保鲜袋包好，注意每层保鲜袋的小洞开口不要在同一位置。处理完毕后，把新鲜的虫草花放到冰箱的冷冻格保存。每次食用时拿出解冻，一旦解冻，应该立即吃掉。因为新鲜虫草在解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。

2、密封贮存
虫草花营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
如何选购好的虫草花？
要想吃到好的虫草花，就不得不学会如何挑选了。在挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味等。

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

另外，虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。看虫草花是否佳品，还有一个最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。（来源：百度）

中国食用菌商务网公众号

更多资讯！欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

阅读推荐

① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布，未经允许不得转载或镜像；经授权转载应在授权范围内使用，并注明来源，例："中国食用菌商务网"。

②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处，转载的目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的，请在30日内进行。

图片新闻

专题推荐

虫草花的保存及挑选方法

中国食用菌商务网公众号

食用菌菌种的制作与保存要点

灵芝如何保存避免虫蛀、发霉？

羊肚菌采收及干制保存技术

食用菌菌种的制作与保存技术

干灵芝、鲜灵芝分别应如何保存？

松茸在速冻保存中的原理是什么？

新鲜香菇能储存多久？除放冰箱外，这样做保存时间最长！

新鲜松茸的保存方法探讨

金针菇保存工艺

黑木耳菌种保存方法