摘要：本文从天麻未来作为人类重要的保健食品发展趋势出发，经过多年试验，已初步获得天麻代料人工工厂化生产菌包（菌棒）和设施化立体栽培模式的研究成果，完成天麻栽培由传统原木栽培转变为人工代料栽培，实现天麻产业升级。

人类已经进入疾病和瘟疫肆虐的时代，中药和中医文化将进入空前繁荣时代，药食同源文化也会得到广泛认同和普及。药食两用植物甚至会受到比粮食作物更高的重视，因为健康比一切都重要。天麻是药食两用植物的佼佼者，因此会像香菇、木耳一样快速进入大众食谱。天麻不再单纯是药材，天麻也是食材，一种保健食材，一种时尚食材。天麻进餐厨，销量不可估。

可是，天麻种植业一直在低产和高成本中徘徊。这不是天麻自身的问题，天麻是一种高产植物，据试验证明，一平方米可产天麻30~50公斤，产量惊人，其他作物无可类比。天麻增产潜力巨大，产业升级迫在眉睫。

1.天麻代料栽培技术的概念和意义

1.1 天麻代料栽培技术的概念

天麻代料栽培技术就是利用机械化生产线人工生产菌包（菌棒）代替原木栽培天麻的技术。就像黑木耳、香菇一样由原木栽培改变为木屑等代用料栽培。天麻代料栽培也是一种工厂化生产技术，需要运用机械化生产线生产人工菌包（菌棒），经过制袋、接种、养菌过程后，转入大田栽培或林下栽培，也可进行设施化栽培。养好菌的菌包（菌棒）直接代替原木木棒栽培天麻，辅以部分细嫩树枝或杂灌枝条，栽上天麻种，当年即可收获商品天麻。

1.2 代料天麻栽培技术与传统技术的区别

天麻代料栽培技术不同于传统的“三下窝”技术。传统的“三下窝”技术是指木棒、蜜环菌种、天麻种同步播种的技术，该技术由于违背蜜环菌生长规律，导致产量过低，因此没有推广价值。后来有一种用蜜环菌包代替部分原木木棒栽培天麻的技术，虽然是在“三下窝”技术上加大了蜜环菌量，但仍然是违背蜜环菌生长规律的，因为蜜环菌在菌床上没有达到完全成熟时是不充分供给天麻营养生长的，所以仍然没有产量。代料栽培天麻，是以人工菌包（棒）为主料，细嫩树枝（直径5cm以下）、树叶、或者玉米芯等为辅料，蜜环菌能在菌床中快速充分地腐化成熟，天麻能及时充足地得到营养供给，因此可获得高产。

1.3 代料天麻的试验结果分析

2010年，一场天麻代料栽培试验在房县军店镇房汉菌种厂顺利进行，用20* 60cm的乙烯袋装料，蜜环菌2斤，细嫩枝条3斤，收获天麻（包括种子）2.5斤，转化效率达到50%。2014年，我们用大袋蜜环菌棒（重3公斤）直接栽培天麻试验，长成半斤以上的天麻，但大小不均匀，形状不整齐。2018-2019年，我们在房县土城镇试验，1m2用人工菌棒5根（15公斤），加细嫩树枝10公斤，产鲜天麻15公斤。2021年在五峰县长乐坪镇的试验结果，1m2（单层）用菌包12个（计15公斤），细嫩树枝15公斤，天麻种子0.5公斤，平均产天麻12.68公斤；1m2（双层）用菌包20个 ，细嫩树枝20公斤，天麻种1公斤，平均产天麻19.7公斤。

天麻代料栽培可直接观察到天麻种和蜜环菌品种质量对天麻产量的重要影响。

优质天麻种接菌早，分生能力强，1个白麻可分生五六个甚至更多的箭麻；蜜环菌质量好，这些分生麻都能长成大箭麻。代料栽培天麻由于接菌早，接菌率高，营养充足，天麻多呈放射状生长，1个白麻分生多个箭麻，相似于野生状态的“窝天麻”，增产潜力巨大。并且，商品天麻由于接菌早，接菌一致，营养积累充分，个体饱满品质高，天麻商品率高。因此，代料天麻的产量和品质都有大幅提升的空间。

1.4 天麻代料栽培技术的意义

1.4.1 天麻代料栽培技术推广将使天麻产业升级

天麻代料栽培技术推广，将使天麻产业升级，天麻产业将从传统生产方式走向现代化生产方式。

代料天麻免用主料原木木棒，节约木材70%以上，省去传统栽培砍树培菌（一年）的过程，使天麻栽培从第一年砍树培菌，第二年播种，两年见效，转变为当年播种当年见效的种植技术。由于人工菌包（菌棒）可科学地调配营养源，使之达到优质高产和高效利用资源的目的，因此可以大大节约资源，降低劳动强度，提高效益。同时可避免人工培菌受天气、环境等因素影响而失败的风险。天麻代料栽培比原木栽培节约资源、节省用工，缩短生产周期，降低风险，天麻质量和产量大大提高，经济效益倍增。更重要的是，代料天麻技术为天麻设施化、集约化、工厂化生产奠定了基础。基于天麻生长的特殊规律，天麻比任何植物都更容易进入工厂化、智能化生产体系。

代料天麻产业实行机械化生产菌包和菌种，直接用流水线取代小作坊，成本直线下降，质量逐步提高，会迫使数量庞大的小作坊和小生产停产，短期内将实现资源配置重组，产业重新洗牌。

1.4.2天麻代料栽培技术推广有利于人与自然和谐发展

代料天麻技术推广可实现资源永续使用，产业发展与环境达到良性循环，实现人与自然和谐发展。

代料天麻以人工菌包为主要原料，辅以细嫩树枝和疏林杂灌材料，由于天麻代料栽培不能使用直径5厘米以上的木材，客观上限制了砍伐范围，而细嫩树枝是最佳辅料，发展代料天麻对保护生态环境主要有以下好处：                         

(1)剔枝疏林可增加树木光照和通风，有效控制森林病虫害；

(2)天麻废料可增加森林土地肥力和持水性，促进树木健康生长；

(3)剔除森林杂灌是对森林的抚育工作和保护工作，可美化环境，增加生物量，增加发展林下经济的空间和可行性；

(4)疏枝除杂可增强森林防火作用；

(5)疏枝除杂和进行天麻栽培客观上可促进生物多样性发展，促进林下多种植物和菌类旺盛生长；

(6)促进野生动物生长，为野生动物提供更大的生存乐园；

(7)有利于建立完善的森林生态循环体系和完整的动植物食物链；

(8)种过天麻的肥沃土壤更有利于种植各种中药材、菌类和经济作物，为发展林下循环经济打下基础，扩大了森林资源利用率，增加了林业经济收入，更好地造福人类，实现人与自然和谐发展。

1.4.3 天麻代料栽培与传统原木栽培技术效益对比

2. 天麻代料栽培技术实例

2.1 天麻代料林下种植技术

海拔300米以上林下均可种植天麻。剔除林下杂灌，截成10cm长的枝条，每平方米用菌包12-15个，或菌棒（约3公斤/个）6-7个，直径5cm以下枝条10~15公斤，底层撒一层树枝，菌包（棒）切10cm段排放均匀，空隙夹枝条，填实土，麻种靠紧菌包截面上部两头点放，一头1至2粒，盖土8-10cm，覆一层树叶。此为单层种植。

2.2 粉葛+天麻立体套种

海拔200m以上，800m以下可采用粉葛套天麻栽培技术，葛根生长茂盛，遮阴、降温、保湿效果极好，套种天麻，具有相互助长，相得益彰的效果。

技术要点：第一年整地栽粉葛，厢宽1m，长度不限，株距1.5~2m，两厢之间留2m宽，备栽天麻。第二年播种天麻，将2m宽的地做成中间高两边低的厢，成金字厢，即三角形，中间高30cm以上，将天麻种在两边的斜坡上。播种方法同2.1。然后顺沟栽桩，横拉一根铁丝或竹杆呈门字型，使葛藤爬上架。也可让葛藤直接爬上天麻厢，这样葛根产量较低。上架粉葛两年生单株产量达30公斤以上，亩植200株，产量上万斤，出粉率可达15%~20%以上。天麻每亩可种300m2，亩产过万斤，综合产值可达20万元以上。

2.3 香菇+天麻立体套种

在现有香菇架下地面种一层天麻，海拔500m以上可将天麻覆膜，香菇浇水不影响天麻，低海拔夏季香菇浇水降温正好给天麻补水，做好厢边排水沟即可。天麻收入甚至高于香菇收入，这样可以获得双重收益。

2.4 大田阴棚栽培

以九资河镇棚栽天麻为基础，改原木栽培为代料栽培，改两年收获为当年种、当年收获，改平厢为金字厢栽培，提高其保湿性、排水性和透气性。栽培方法同2.1，厢宽1m，长度不限，可种植2层至3层。代料天麻没有木棒，天麻生长不受挤压，因此可多层种植。低海拔种1~2层，海拔1000m以上可种3层，大大降低成本，提高产量和效益。

2.5 设施化栽培

设施化栽培天麻指利用菇房、厂房、钢架棚和温室进行立体栽培天麻，就是工厂化栽培。载体可用塑料筐、钢质层架、木架等。温室栽培可人工控制温湿度和通气，可实行标准化、智能化、立体化栽培。设施化栽培天麻具有广阔的发展前景。

设施化栽培天麻将改变天麻栽培传统模式。栽培天麻将改平面面积计算产量为立体面积计算产量，一立方米体积可产天麻50公斤以上；工厂化人工智能栽培模式将实行天麻周年生产，1年可生产2-3茬；天麻可通过定向育种、培养基质选择、生长环境因子控制等手段改良品种，改善口感，达到消费要求；代料栽培天麻基质可以重新选择，营养可以科学配比，温湿度可控，环境可控，产量可持续提高；可做到无病虫害，无土壤污染，无重金属污染，天麻品质可达到纯自然理想化水平。设施化栽培天麻将使天麻产业走向农业现代化，成为一项重要的农业经济产业。

3. 天麻代料栽培技术目前的问题和对策

3.1 天麻栽培的核心问题

天麻栽培的核心问题是两菌一种的问题，两菌一种是研究天麻栽培的永恒课题。

毋庸讳言，目前我国天麻两菌一种问题混乱不堪，有些问题严重程度触目惊心，主要表现在蜜环菌严重毁菌（死菌）现象和天麻腐烂、减产现象。因此两菌一种问题一直是天麻产业的主要研究课题，过去如此，现在如此，将来仍然如此；传统栽培如此，代料栽培新技术同样如此。

我公司自2019年开始，已经投入资金100多万元，在十堰房县、神农架林区、宜昌五峰县等地进行天麻代料栽培技术试验。人工菌包（菌棒）采用黑木耳菌包生产线生产，试验将制袋工艺分为固体菌种接种和液体菌种接种两种。结果表明，液体菌种制袋比固体菌种制袋生产效率更高，成本更低，且成品率高，质量一致。但是，液体菌种存在蜜环菌种性加速退化的现象，据我们观察，有部分液体培养的蜜环菌种在天麻栽培过程中存在菌丝分解木质素能力减弱甚至死菌现象，其机理有待于进一步研究。

3.2 代料栽培天麻需要实现工厂化生产

代料栽培天麻技术需要利用现代化手段解决蜜环菌菌包生产，即工厂化生产线生产菌包。大大降低生产成本、大大提高生产效率，才是农业现代化的目的。

新技术带来的新问题：

（1）机械设施要跟进。例如，自动化接种设备工作效率高，但是易出现小毛病。再如，固体菌种接种设备，将菌种打碎混合接种，极易导致连续污染。

（2）两菌品种要更新，要适应液体发酵罐规模化生产，要重新设定和完善蜜环菌种生产标准。

（3）天麻代料栽培技术会使天麻品种分为药用天麻品种和食用天麻品种，天麻育种产业将会和天麻消费市场一同分道而行。

3.3 必须做好两菌一种

两菌一种是基础科研工作，是天麻产业的命根子。这个工作不仅国家层面要做，咱们企业更要做。地域性当家品种只有在本地种质资源中选育，既可行、更可靠。例如，我公司经过多年杂交育种，选育出一个天麻杂交品种试验种，在湖北十堰、神农架林区都表现高产，抗性强、种性稳定，试种第三代，1平方米产量仍达16公斤以上。安徽安庆的种植户胡孝斌反映说，100斤木材产新鲜天麻40~45斤，且不烂天麻。

4. 结论

天麻代料栽培技术使天麻产业由传统原木栽培转为人工菌包（菌棒）栽培，将天麻产业由资源消耗性向环境友好型转变，实现产业升级。经过多年的试验和实践，证明天麻代料栽培技术可大面积推广，并且逐步向设施化、工厂化栽培模式过渡，天麻产量将大幅度提高。天麻消费市场将向药用和食用两个方向发展。天麻将成为一种高产、安全、健康的食品和新型经济作物。（供稿：湖北省房县大唐房州生态农业有限公司；作者：贺祖海）