原因一:平菇菌种选择不当,菌种温型与栽培时的气温差距太大。也可以说是播种时间选择不当。例如,选用中低温型平菇菌种,如在春夏之交播种,菌丝长满后正值高温季节就难以出菇。
补救措施:在阴凉处覆土越夏,待到秋凉时再刨除覆土,进行出菇管理,可减少损失。
原因二:培养料中麸皮(米糠)或尿素类含氮较丰富的物质添加过多,相对而言碳素不足,出现菌丝徒长结成菌被,使生殖生长受阻而推迟出菇,严重影响产量。
补救措施:用铁丝制作小钉耙(鸡爪状),将菌被或菌皮挠破(相当于金针菇栽培管理中的搔菌处理),强通风后喷0.5%葡萄糖或1微升/升的三十烷醇水溶液等含碳物质,以调节碳氮比。辅以温差刺激,适当通风、透光,可促使其现蕾出菇。
原因三:菌丝刚长好时,菌种块长出零星小菇,误以为已正常出菇而过早地开袋、揭膜,加上环境温度较高,湿度较低,在菌袋口或菌砖表面形成一层干硬的菌膜,使菌丝体无法扭结成原基,无法现蕾出菇。
补救措施:根据失水情况,酌情补水。然后仿照上述(原因二)进行搔菌,辅以适当通气、适量光照和温差刺激,促使菌丝扭结出菇。